Risotto al cavolo piuma con taleggio

Name: Risotto al cavolo piuma con taleggio
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 50 g di pinoli di cedro; 200 g di cavolo piuma; sale; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 350 g di riso per risotto; 1 dl di vino bianco; 1 l di brodo di verdura; 150 g di taleggio; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 25 g, carboidrati 75 g, 620 kcal

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Appunto personale

Ma che bella combinazione! Il cavolo piuma regala al risotto un bel colore verde, il taleggio lo rende cremoso e i pinoli aggiungono gusto e croccantezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 g di pinoli di cedro
100 g di cavolo piuma
sale
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
175 g di riso per risotto
0,5 dl di vino bianco
0,5 l di brodo di verdura
75 g di taleggio
pepe

50 g di pinoli di cedro
200 g di cavolo piuma
sale
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
350 g di riso per risotto
1 dl di vino bianco
1 l di brodo di verdura
150 g di taleggio
pepe

75 g di pinoli di cedro
300 g di cavolo piuma
sale
1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
525 g di riso per risotto
1,5 dl di vino bianco
1,5 l di brodo di verdura
225 g di taleggio
pepe

100 g di pinoli di cedro
400 g di cavolo piuma
sale
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
700 g di riso per risotto
2 dl di vino bianco
2 l di brodo di verdura
300 g di taleggio
pepe

125 g di pinoli di cedro
500 g di cavolo piuma
sale
2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
875 g di riso per risotto
2,5 dl di vino bianco
2,5 l di brodo di verdura
375 g di taleggio
pepe

150 g di pinoli di cedro
600 g di cavolo piuma
sale
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,1 kg di riso per risotto
3 dl di vino bianco
3 l di brodo di verdura
450 g di taleggio
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Dora i pinoli di cedro senza grassi in una padella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Elimina le costole legnose dalle foglie di cavolo. Dividi le foglie a pezzetti di ca. 2 cm. Sbollentale in acqua salata per 2 minuti. Scolale, passale sotto l’acqua fredda e falle sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente la cipolla. Schiaccia l’aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una pentola e soffriggici la cipolla e l’aglio. Unisci il riso e tostalo. Sfuma con il vino e fallo ridurre, finché non è evaporato completamente. Aggiungi il brodo un po’ per volta e lascia sobbollire il risotto per ca. 20 minuti, rimestando di tanto in tanto, finché non diventa cremoso ma è ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il taleggio a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi il cavolo piuma al risotto insieme con la metà del formaggio. Regola di sale e pepe. Guarnisci il risotto con il resto del taleggio e i pinoli di cedro.

Ci sei quasi!