Risotto alla zucca

Name: Risotto alla zucca
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 600 g di zucca, pesata mondata; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso; 1,5 dl di vino bianco; 1 l di brodo di verdura; 4 cucchiai di panna acidula semigrassa; parmigiano grattugiato; sale; pepe; 3 cucchiai di semi di zucca; ½ mazzetto di prezzemolo

40 min

Un omaggio all'autunno italiano: questo risotto dolce e cremoso piace a grandi e piccini e ha un aspetto molto invitante grazie al suo acceso colore arancione.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
½spicchio d’aglio
300 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
1½ cucchiaid’olio d’oliva
150 gdi riso, ad es. Carnaroli
0,75 dldi vino bianco
ca. 5 dldi brodo di verdura
2 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
1½ cucchiaidi semi di zucca
¼ di mazzettodi prezzemolo

1cipolla
1spicchio d’aglio
600 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
3 cucchiaid’olio d’oliva
300 gdi riso, ad es. Carnaroli
1,5 dldi vino bianco
ca. 1 ldi brodo di verdura
4 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
3 cucchiaidi semi di zucca
½ mazzettodi prezzemolo

1½cipolle
1½spicchi d’aglio
900 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
4½ cucchiaid’olio d’oliva
450 gdi riso, ad es. Carnaroli
2,25 dldi vino bianco
ca. 1,5 ldi brodo di verdura
6 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
4½ cucchiaidi semi di zucca
¾ di mazzettodi prezzemolo

2cipolle
2spicchi d’aglio
1,2 kgdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
6 cucchiaid’olio d’oliva
600 gdi riso, ad es. Carnaroli
3 dldi vino bianco
ca. 2 ldi brodo di verdura
8 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
6 cucchiaidi semi di zucca
1 mazzettodi prezzemolo

2½cipolle
2½spicchi d’aglio
1,5 kgdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
7½ cucchiaid’olio d’oliva
750 gdi riso, ad es. Carnaroli
3,75 dldi vino bianco
ca. 2,5 ldi brodo di verdura
10 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
7½ cucchiaidi semi di zucca
1¼ di mazzettidi prezzemolo

3cipolle
3spicchi d’aglio
1,8 kgdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
9 cucchiaid’olio d’oliva
900 gdi riso, ad es. Carnaroli
4,5 dldi vino bianco
ca. 3 ldi brodo di verdura
12 cucchiaidi panna acidula semigrassa
parmigiano grattugiato
sale
pepe
9 cucchiaidi semi di zucca
1½ mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 860 kcal; 3.600 kj
Proteine: 47 g; 22,4 %
Grassi: 40 g; 42,9 %
Carboidrati: 73 g; 34,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate a dadi la zucca senza sbucciarla. Scaldate la metà dell’olio e soffriggete la cipolla e l’aglio per ca. 2 minuti. Aggiungete il riso, due terzi della zucca e continuate a soffriggere brevemente. Bagnate con il vino e fate ridurre. Aggiungete il brodo poco alla volta mescolando di continuo. Lasciate sobbollire il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso, ma ancora al dente. Incorporate la panna acidula e il parmigiano e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Scaldate l'olio restante in una padella. Rosolate bene i dadi di zucca messi da parte. Tritate grossolanamente i semi di zucca e il prezzemolo e uniteli. Condite con sale e pepe. Servite il risotto cosparso con i dadi di zucca. Servitelo a piacere con del parmigiano.

Ci sei quasi!