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Ricette autunnali

🍂 In autunno il raccolto è bello ricco. Ecco allora golose ricette con la zucca, l’uva, i funghi e la selvaggina, perfette per realizzare un menu autunnale.

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Filetti di coniglio su letto d'insalata ai funghi

Un'insalata verde gourmet a base di filetti di coniglio avvolti in fette di prosciutto crudo, funghi saltati, noci e pomodori secchi. Da leccarsi i baffi.


Cake al fleischkäse e ai pomodori

Impasto di vitello unito a champignon, olive, pomodori secchi e prezzemolo, accompagnato da pomodori cherry e rosmarino, a formare un cake di fleischkäse.


Cheesecake salata ai pomodori

La cheesecake non deve essere necessariamente dolce. Questa versione ai pomodori, servita con un'insalata è una delizia per un brunch, un picnic o una festa.


Minestra di broccoli e spinaci

Questa verdissima crema di broccoli e spinaci, servita con un topping di noci tostate e prosciutto crudo croccante, è così buona da leccare anche la scodella.


Stufato di ceci e verdure

Con verdure quali carote, zucchine, melanzane e pomodori, aromatizzati con peperoncino, curcuma e coriandolo, i ceci diventano uno stufato vegetariano.


Fagottini di coste con carne macinata

Gambi interi di coste e foglie vengono ripiegati a sacchetto, farciti con carne macinata di vitello e di manzo e corni dell'abbondanza e fatti rosolare.


Polpettone con funghi e verdure

Un piatto sostanzioso per tutte le stagioni: questo polpettone con funghi secchi, zucchine, sherry, maggiorana e pepe di Cayenna. Da leccarsi i baffi!


Pane tostato con cottage cheese, fichi e olive

Olive tritate e fichi secchi a dadini vengono incorporati nel cottage cheese e accomodati sulle fette di pane. Una delizia da brunch o un pasto leggero.


Minestrone

Buono, caldo e nutriente: minestrone con fagioli borlotti, verdure, patate, pennette e vino bianco. La spolverata di parmigiano non può mancare!


Arrosto d’agnello con salsa provenzale ai fagiolini

Con questa ricetta si fa sempre un figurone: spalla d’agnello arrotolata con salsa ai fagiolini, patate ed erbe provenzali. Un arrosto coi fiocchi!


Quinoa già pronta con salsa al curry

Solo 5 ingredienti e 5 minuti per preparare un gustoso pranzo vegano con quinoa, peperoni e salsa al curry. Buono anche con il riso al posto della quinoa.


Obatzda

L'obazda è una specialità della cucina bavarese a base di camembert, formaggio fresco cremoso, burro e spezie. Ottima con una bretzel e una birra.


Sgombro affumicato con quinoa e vinaigrette al rafano

Un piatto leggero, estivo e dal sapore particolare che abbina la quinoa bianca, condita con una vinaigrette al rafano e alle erbe aromatiche, a un filetto di sgombro affumicato.


Involtini di coste ripieni di carne macinata e patate

Un involucro di foglie di coste nasconde un appetitoso ripieno a base di carne macinata mista e patate. La salsa alla panna rende il tutto ancora più buono.


Insalata piccante di carne macinata con mais

La cucina messicana non è fatta di soli tacos e fajitas. Anche quest'insalata piccante di carne macinata si propone in chiave messicana.


Torta di susine con crumble alla cannella

Abbinate alla cannella le susine sublimano i dolci d'autunno. Via ad impastare, a guarnire con frutta e crumble, e via nel forno! Irresistibile.


Merluzzo con crunch al caffè

Il crunch di chicchi di caffè, mandorle e arachidi regala una nota particolare al merluzzo al forno. Con un'insalata di sedano diventa una prelibatezza.


Zuppa di baccalà in agrodolce

La zuppa di baccalà, preparata con cavolfiore, pomodori, peperoni, noci e frutta secca è un prelibato piatto forte della tradizione italiana.


Crostata di prugne

Una squisita torta di prugne che evoca l'infanzia: le prugne dolci e succose, la crema di panna, uova, zucchero e latte una bontà. Non ce n'è mai abbastanza.


Torta di prugne con crumble alla cannella

Il crumble croccante alla cannella corona la succosa torta di prugne. Con panna montata o gelato alla vaniglia, un eccellente dessert autunnale.


Galette alle mandorle con prugne

La galette di pasta frolla alle mandorle farcita con prugne di vario colore dà vita a un dessert meravigliosamente fruttato che attirerà parecchi golosi.


Torta di pasta lievitata con mele e more

La pasta lievitata farcita generosamente di mele grattugiate, more panna, zucchero e mandorle dà vita a un dolce da gustare con un ciuffo di panna montata.


Curry di fagiolini al cocco

Un viaggio tra i sapori della cucina thailandese in compagnia del riso Basmati per scoprire gli aromi di questo curry giallo impreziosito dal cocco.


Peperoni ripieni con formaggio fuso

Questa variante vegetariana dei peperoni ripieni saprà deliziare i palati più esigenti – con riso, cipollotti, pinoli, basilico e formaggio da raclette.


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