Risotto ai pomodorini

Name: Risotto ai pomodorini
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 scalogno; 2 cucchiai d’olio d´oliva; 300 g di riso per risotto; 8 dl di brodo di verdura; 2 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g; 200 g di pomodori cherry; sale; pepe; ½ mazzetto d’erba cipollina; 80 g di parmigiano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 13 g, carboidrati 71 g, 470 kcal

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Appunto personale

Il risotto al pomodoro è un classico della cucina italiana. In questa ricetta viene preparato con pomodori cherry.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scalogno
½ cucchiaio d’olio d´oliva
75 g di riso per risotto
2 dl di brodo di verdura
½ scatola di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
50 g di pomodori cherry
sale
pepe
2 gambi d’erba cipollina
20 g di parmigiano

½ scalogno
1 cucchiaio d’olio d´oliva
150 g di riso per risotto
4 dl di brodo di verdura
1 scatola di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
100 g di pomodori cherry
sale
pepe
¼ di mazzetto d’erba cipollina
40 g di parmigiano

1 scalogno
2 cucchiai d’olio d´oliva
300 g di riso per risotto
8 dl di brodo di verdura
2 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
200 g di pomodori cherry
sale
pepe
½ mazzetto d’erba cipollina
80 g di parmigiano

1½ scalogni
3 cucchiai d’olio d´oliva
450 g di riso per risotto
1,2 l di brodo di verdura
3 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
300 g di pomodori cherry
sale
pepe
¾ di mazzetto d’erba cipollina
120 g di parmigiano

2 scalogni
4 cucchiai d’olio d´oliva
600 g di riso per risotto
1,6 l di brodo di verdura
4 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
400 g di pomodori cherry
sale
pepe
1 mazzetto d’erba cipollina
160 g di parmigiano

2½ scalogni
5 cucchiai d’olio d´oliva
750 g di riso per risotto
2 l di brodo di verdura
5 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
500 g di pomodori cherry
sale
pepe
1¼ di mazzetti d’erba cipollina
200 g di parmigiano

3 scalogni
6 cucchiai d’olio d´oliva
900 g di riso per risotto
2,4 l di brodo di verdura
6 scatole di pomodorini cherry o di pomodori pelati tritati di 400 g
600 g di pomodori cherry
sale
pepe
1½ mazzetti d’erba cipollina
240 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nell’olio. Unite il riso e tostatelo. Versate la metà del brodo e lasciate evaporare. Versate il brodo restante poco alla volta, mescolando di continuo. Lasciate sobbollire per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite i pomodori e i pomodorini cherry. Continuate la cottura per ca. 5 minuti finché il riso risulta cremoso ma ancora leggermente al dente. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliuzzate grossolanamente l’erba cipollina. Tagliate il parmigiano a scaglie con il pelapatate. Servite risotto con il parmigiano e l’erba cipollina.

Ci sei quasi!