Tipici ingredienti della cucina italiana combinati in modo originale. Un risotto mantecato con parmigiano e mascarpone guarnito con prosciutto crudo e servito con un'insalata di melone e pomodori.
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| 1 | cipolla |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 300 g | di riso per risotto, ad es. Carnaroli |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| 120 g | di parmigiano in un pezzo |
| 2 cucchiai | di mascarpone |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| ½ | melone retato |
| 250 g | di pomodori datterini |
| 100 g | di prosciutto crudo a fette |
Ricetta:
Katja Näf
Foto:
Claudia Linsi
Tritate finemente la cipolla. Scaldate la metà dell’olio in una padella ampia. Soffriggete la cipolla. Aggiungete il riso e tostatelo. Unite la metà del brodo. Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire il riso per ca. 15 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto. Grattugiate il parmigiano e incorporatelo al risotto con il mascarpone. Regolate di sale e pepe.
Emulsionate il succo di limone con l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Tagliate il melone a pezzetti. Dimezzate i pomodori. Aggiungete il melone e i pomodori al condimento. Spezzettate il prosciutto. Mescolatene la metà con il risotto e servite il restante sui piatti di risotto. Servite l’insalata di melone e pomodori con il risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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