Risotto con prosciutto crudo

Name: Risotto con prosciutto crudo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 300 g di riso per risotto; 8 dl di brodo di verdura; 120 g di parmigiano in un pezzo; 2 cucchiai di mascarpone; sale; pepe; 1 cucchiaio di succo di limone; ½ melone retato; 250 g di pomodori datterini; 100 g di prosciutto crudo a fette

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 24 g, carboidrati 70 g, 610 kcal

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Appunto personale

Riso, parmigiano, mascarpone e prosciutto crudo danno vita a un gustoso risotto servito con un'insalata di melone e pomodori. Una delizia originale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
1 cucchiaio d’olio d´oliva
75 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
2 dl di brodo di verdura
30 g di parmigiano in un pezzo
½ cucchiaio di mascarpone
sale
pepe
¼ di cucchiaio di succo di limone
75 g di melone retato
65 g di pomodori datterini
25 g di prosciutto crudo a fette

½ cipolla
2 cucchiai d’olio d´oliva
150 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
4 dl di brodo di verdura
60 g di parmigiano in un pezzo
1 cucchiaio di mascarpone
sale
pepe
½ cucchiaio di succo di limone
¼ di melone retato
125 g di pomodori datterini
50 g di prosciutto crudo a fette

1 cipolla
4 cucchiai d’olio d´oliva
300 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
8 dl di brodo di verdura
120 g di parmigiano in un pezzo
2 cucchiai di mascarpone
sale
pepe
1 cucchiaio di succo di limone
½ melone retato
250 g di pomodori datterini
100 g di prosciutto crudo a fette

1½ cipolle
6 cucchiai d’olio d´oliva
450 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,2 l di brodo di verdura
180 g di parmigiano in un pezzo
3 cucchiai di mascarpone
sale
pepe
1½ cucchiai di succo di limone
¾ di melone retato
375 g di pomodori datterini
150 g di prosciutto crudo a fette

2 cipolle
8 cucchiai d’olio d´oliva
600 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,6 l di brodo di verdura
240 g di parmigiano in un pezzo
4 cucchiai di mascarpone
sale
pepe
2 cucchiai di succo di limone
1 melone retato
500 g di pomodori datterini
200 g di prosciutto crudo a fette

2½ cipolle
1 dl d’olio d´oliva
750 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
2 l di brodo di verdura
300 g di parmigiano in un pezzo
5 cucchiai di mascarpone
sale
pepe
2½ cucchiai di succo di limone
1¼ di meloni retati
625 g di pomodori datterini
250 g di prosciutto crudo a fette

3 cipolle
1,2 dl d’olio d´oliva
900 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
2,4 l di brodo di verdura
360 g di parmigiano in un pezzo
6 cucchiai di mascarpone
sale
pepe
3 cucchiai di succo di limone
1½ meloni retati
750 g di pomodori datterini
300 g di prosciutto crudo a fette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Trita finemente la cipolla. Scalda la metà dell’olio in una padella ampia. Soffriggi la cipolla. Aggiungi il riso e tostalo. Unisci la metà del brodo. Mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire il riso per ca. 15 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto. Grattugia il parmigiano e incorporalo al risotto con il mascarpone. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Emulsiona il succo di limone con l’olio rimasto. Condisci con sale e pepe. Taglia il melone a pezzetti. Dimezza i pomodori. Aggiungi il melone e i pomodori al condimento. Spezzetta il prosciutto. Mescolane la metà con il risotto e servi il restante sui piatti di risotto. Servi l’insalata di melone e pomodori con il risotto.

Ci sei quasi!