Risotto con prosciutto crudo

30 min

Tipici ingredienti della cucina italiana combinati in modo originale. Un risotto mantecato con parmigiano e mascarpone guarnito con prosciutto crudo e servito con un'insalata di melone e pomodori.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
2 cucchiaid’olio d´oliva
150 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
4 dldi brodo di verdura
60 gdi parmigiano in un pezzo
1 cucchiaiodi mascarpone
sale
pepe
½ cucchiaiodi succo di limone
¼ dimelone retato
125 gdi pomodori datterini
50 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

1cipolla
4 cucchiaid’olio d´oliva
300 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
8 dldi brodo di verdura
120 gdi parmigiano in un pezzo
2 cucchiaidi mascarpone
sale
pepe
1 cucchiaiodi succo di limone
½melone retato
250 gdi pomodori datterini
100 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

1½cipolle
6 cucchiaid’olio d´oliva
450 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,2 ldi brodo di verdura
180 gdi parmigiano in un pezzo
3 cucchiaidi mascarpone
sale
pepe
1½ cucchiaidi succo di limone
¾ dimelone retato
375 gdi pomodori datterini
150 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle
8 cucchiaid’olio d´oliva
600 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,6 ldi brodo di verdura
240 gdi parmigiano in un pezzo
4 cucchiaidi mascarpone
sale
pepe
2 cucchiaidi succo di limone
1melone retato
500 gdi pomodori datterini
200 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

2½cipolle
1 dld’olio d´oliva
750 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
2 ldi brodo di verdura
300 gdi parmigiano in un pezzo
5 cucchiaidi mascarpone
sale
pepe
2½ cucchiaidi succo di limone
1¼ dimeloni retati
625 gdi pomodori datterini
250 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle
1,2 dld’olio d´oliva
900 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
2,4 ldi brodo di verdura
360 gdi parmigiano in un pezzo
6 cucchiaidi mascarpone
sale
pepe
3 cucchiaidi succo di limone
1½meloni retati
750 gdi pomodori datterini
300 gdi prosciutto crudo a fette

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 590 kcal; 2.450 kj
Proteine: 25 g; 16,8 %
Grassi: 24 g; 36,2 %
Carboidrati: 70 g; 47 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate finemente la cipolla. Scaldate la metà dell’olio in una padella ampia. Soffriggete la cipolla. Aggiungete il riso e tostatelo. Unite la metà del brodo. Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire il riso per ca. 15 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto. Grattugiate il parmigiano e incorporatelo al risotto con il mascarpone. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Emulsionate il succo di limone con l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Tagliate il melone a pezzetti. Dimezzate i pomodori. Aggiungete il melone e i pomodori al condimento. Spezzettate il prosciutto. Mescolatene la metà con il risotto e servite il restante sui piatti di risotto. Servite l’insalata di melone e pomodori con il risotto.

Ci sei quasi!