Risotto ai piselli

Le basi di questa ricetta sono i piselli, gli scalogni e il riso per risotto. Prezzemolo e parmigiano poi regalano al tutto un ulteriore tocco di gusto.

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gdi piselli nel baccello
½scalogno
¼ di cucchiaiod’olio d’oliva
¼ di cucchiainodi burro
2,5 dldi brodo di verdura
75 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
2 ramettidi prezzemolo
2 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

400 gdi piselli nel baccello
1scalogno
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½ cucchiainodi burro
5 dldi brodo di verdura
150 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
¼ di mazzettodi prezzemolo
4 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

800 gdi piselli nel baccello
2scalogni
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 cucchiainodi burro
1 ldi brodo di verdura
300 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
½ mazzettodi prezzemolo
8 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

1,2 kgdi piselli nel baccello
3scalogni
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi burro
1,5 ldi brodo di verdura
450 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
¾ di mazzettodi prezzemolo
12 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

1,6 kgdi piselli nel baccello
4scalogni
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi burro
2 ldi brodo di verdura
600 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
1 mazzettodi prezzemolo
16 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

2 kgdi piselli nel baccello
5scalogni
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2½ cucchiainidi burro
2,5 ldi brodo di verdura
750 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
1¼ di mazzettidi prezzemolo
20 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

2,4 kgdi piselli nel baccello
6scalogni
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiainidi burro
3 ldi brodo di verdura
900 gdi riso per risotto, ad es. Arborio
1½ mazzettidi prezzemolo
24 cucchiaidi parmigiano grattugiato
sale

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 340 kcal; 1.450 kj
Proteine: 9 g; 10,1 %
Grassi: 7 g; 17,7 %
Carboidrati: 64 g; 72,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sgusciate i piselli. Dimezzate per il lungo ¼ dei baccelli, da cuocere con i piselli ed eliminate le pellicine interne.

Ci sei quasi!
Tritate gli scalogni. Scaldate l’olio e il burro e fateli appassire. Unite i piselli e i baccelli e soffriggete per alcuni minuti. Bagnate con buona parte del brodo e portate a ebollizione. Aggiungete il riso. Incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti finché il riso sarà quasi cotto. Se necessario aggiungete altro brodo. Il riso deve essere leggermente brodoso. Eliminate i baccelli. Tritate il prezzemolo e mescolatelo al riso con il parmigiano. Aggiustate di sale.

Ci sei quasi!