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Linguine al pesto di piselli

Linguine al pesto di piselli

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 31 g, grassi 41 g, carboidrati 93 g, 880 kcal
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Questa rivisitazione del pesto riuscirà a conquistare il cuore di tutti i pesto dipendenti. Piselli, erbe, pinoli, parmigiano e olio: squisito e leggero!

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 125 g di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 100 g di piselli nel baccello o 40 g di piselli sgusciati
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo o menta
  • 25 g di pinoli
  • 15 g di parmigiano grattugiato
  • 0,25 dl d’olio d’oliva
  • ¼ di  cucchiaino di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 250 g di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 200 g di piselli nel baccello o 75 g di piselli sgusciati
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • ½ mazzetto di coriandolo o menta
  • 50 g di pinoli
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • 0,5 dl d’olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 500 g di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 400 g di piselli nel baccello o 150 g di piselli sgusciati
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di coriandolo o menta
  • 100 g di pinoli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 750 g di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 600 g di piselli nel baccello o 225 g di piselli sgusciati
  • 1½ mazzetti di prezzemolo
  • 1½ mazzetti di coriandolo o menta
  • 150 g di pinoli
  • 75 g di parmigiano grattugiato
  • 1,5 dl d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiaini di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 1 kg di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 800 g di piselli nel baccello o 300 g di piselli sgusciati
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 2 mazzetti di coriandolo o menta
  • 200 g di pinoli
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 dl d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 1,25 kg di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 1 kg di piselli nel baccello o 375 g di piselli sgusciati
  • 2½ mazzetti di prezzemolo
  • 2½ mazzetti di coriandolo o menta
  • 250 g di pinoli
  • 125 g di parmigiano grattugiato
  • 2,5 dl d’olio d’oliva
  • 2½ cucchiaini di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 1,5 kg di pasta , ad es. linguine
  • Pesto

  • 1,2 kg di piselli nel baccello o 450 g di piselli sgusciati
  • 3 mazzetti di prezzemolo
  • 3 mazzetti di coriandolo o menta
  • 300 g di pinoli
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 3 dl d’olio d’oliva
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Per il pesto, sguscia i piselli. Porta a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Lessa i piselli ed estraili croccanti con una schiumarola. Passali sotto l’acqua fredda, sgocciolali e lasciali raffreddare. Conserva l’acqua di cottura. Frulla i piselli con il prezzemolo, il coriandolo, i pinoli, il parmigiano, l’olio e il succo di limone fino a ottenere un pesto. Sala e pepa.

    Ci sei quasi!
  2. Lessa le linguine al dente nell’acqua di cottura dei piselli. Scolale, lasciale sgocciolare e mescolale con il pesto. Condisci con abbondante pepe.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Karin Messerli
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/linguine-al-pesto-di-piselli
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