Linguine avec pesto de petits pois

Name: Linguine avec pesto de petits pois
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de pâtes; 400 g de petits pois non écossés ou 150 g écossés; 1 bouquet de persil plat; 1 bouquet de coriandre ou de menthe; 100 g de pignons; 50 g de parmesan râpé; 1 dl d’huile d’olive; 1 cc de jus de citron; sel; poivre noir du moulin

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g, lipides 48 g, glucides 92 g, 930 kcal

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Note personnelle

Pour changer, pourquoi ne pas essayer le pesto de petits pois? Facile à cuisiner, il accompagne à la perfection des linguine cuites al dente.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
100 g de petits pois non écossés ou 40 g écossés
¼ de bouquet de persil plat
¼ de bouquet de coriandre ou de menthe
25 g de pignons
15 g de parmesan râpé
0,25 dl d’huile d’olive
¼ de cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

250 g de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
200 g de petits pois non écossés ou 75 g écossés
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre ou de menthe
50 g de pignons
25 g de parmesan râpé
0,5 dl d’huile d’olive
½ cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

500 g de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
400 g de petits pois non écossés ou 150 g écossés
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre ou de menthe
100 g de pignons
50 g de parmesan râpé
1 dl d’huile d’olive
1 cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

750 g de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
600 g de petits pois non écossés ou 225 g écossés
1½ bouquet de persil plat
1½ bouquet de coriandre ou de menthe
150 g de pignons
75 g de parmesan râpé
1,5 dl d’huile d’olive
1½ cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

1 kg de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
800 g de petits pois non écossés ou 300 g écossés
2 bouquets de persil plat
2 bouquets de coriandre ou de menthe
200 g de pignons
100 g de parmesan râpé
2 dl d’huile d’olive
2 cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

1,25 kg de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
1 kg de petits pois non écossés ou 375 g écossés
2½ bouquets de persil plat
2½ bouquets de coriandre ou de menthe
250 g de pignons
125 g de parmesan râpé
2,5 dl d’huile d’olive
2½ cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

1,5 kg de pâtes, p. ex. linguine
Pesto
1,2 kg de petits pois non écossés ou 450 g écossés
3 bouquets de persil plat
3 bouquets de coriandre ou de menthe
300 g de pignons
150 g de parmesan râpé
3 dl d’huile d’olive
3 cc de jus de citron
sel
poivre noir du moulin

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour le pesto, écosser les petits pois. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les petits pois en les gardant croquants, puis les retirer avec une écumoire. Les rafraîchir à l’eau froide et bien les égoutter. Réserver l’eau de cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans un robot ménager, travailler les petits pois en pesto avec le persil, la coriandre, les pignons, le parmesan, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson des petits pois. Les égoutter en les gardant légèrement mouillées, les remettre dans la casserole et les mélanger avec le pesto. Poivrer généreusement.

Presque au bout