Linguine mit Erbsenpesto
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g,
Fett 48 g,
Kohlenhydrate 92 g, 930 kcal
Persönliche Notiz
Linguine mit einem Pesto aus frischen Erbsen, Petersilie, Koriander, Pinienkernen, Parmesan, Öl und Zitronensaft – ein köstlich sommerliches Pastagericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 100 g Erbsen in der Schote oder 40 g Erbsen, ausgelöst
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- ¼ Bund Koriander oder Minze
- 25 g Pinienkerne
- 15 g geriebener Parmesan
- 0,25 dl Olivenöl
- ¼ TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 200 g Erbsen in der Schote oder 75 g Erbsen, ausgelöst
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- ½ Bund Koriander oder Minze
- 50 g Pinienkerne
- 25 g geriebener Parmesan
- 0,5 dl Olivenöl
- ½ TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 400 g Erbsen in der Schote oder 150 g Erbsen, ausgelöst
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 Bund Koriander oder Minze
- 100 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 dl Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 600 g Erbsen in der Schote oder 225 g Erbsen, ausgelöst
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 1½ Bund Koriander oder Minze
- 150 g Pinienkerne
- 75 g geriebener Parmesan
- 1,5 dl Olivenöl
- 1½ TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 800 g Erbsen in der Schote oder 300 g Erbsen, ausgelöst
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Bund Koriander oder Minze
- 200 g Pinienkerne
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 dl Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 1 kg Erbsen in der Schote oder 375 g Erbsen, ausgelöst
- 2½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2½ Bund Koriander oder Minze
- 250 g Pinienkerne
- 125 g geriebener Parmesan
- 2,5 dl Olivenöl
- 2½ TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Teigwaren, z. B. Linguine
-
Pesto
- 1,2 kg Erbsen in der Schote oder 450 g Erbsen, ausgelöst
- 3 Bund glattblättrige Petersilie
- 3 Bund Koriander oder Minze
- 300 g Pinienkerne
- 150 g geriebener Parmesan
- 3 dl Olivenöl
- 3 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Pesto Erbsen aus der Schote lösen. Reichlich Salzwasser für die Teigwaren aufkochen. Erbsen darin bissfest garen. Erbsen mit einer Lochkelle herausschöpfen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Salzwasser aufheben.
fast fertig -
Weiter gehts
Erbsen mit Petersilie, Koriander, Pinienkernen, Parmesan, Öl und Zitronensaft im Cutter zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Linguine im beiseite gestellten Salzwasser al dente garen. Abgiessen, etwas abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Pesto darunter mischen. Mit reichlich Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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