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    Spaghetti mit Linsen-Bolognese

    Spaghetti mit Linsen-Bolognese

    Eiweisskick auch ohne Fleisch: Diese vegetarische Spaghetti-Bolognese-Variante mit grünen Linsen lässt sich schnell zubereiten und ist beliebt bei Sportlern.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    		 1 Zwiebel
    		2 EL Olivenöl
    		1 EL Tomatenpüree
    		2 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
    		250 g gekochte grüne Linsen
    		Salz
    		Pfeffer
    		500 g Spaghetti
    		50 g Parmesan am Stück
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    660 KCAL
    2800 KJ
    Fett
    11 G
    15 %
    Eiweiss
    32 G
    19,4 %
    Kohlenhydrate
    101 G
    61,2 %
    Quelle:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Philipp Wagner
    Fotos: Claudia Linsi

    Zubereitung

    Zwiebel hacken. In Öl andünsten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten und die Tomaten beimengen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Linsen abspülen, beigeben und ca. 10 Minuten mitköcheln. Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Spaghetti mit Linsen-Bolognese anrichten. Parmesan darüberhobeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    Inspiration aus der Schulküche

    Entrecôte niedergaren
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    Niedergaren ist die schonende Art der Fleischzubereitung. Das Entrecôte wird kurz angebraten und danach im Ofen bei niederer Temperatur sanft gegart.
    Reis kochen
    Reis kochen
    Reis klebt nicht, wenn das Verhältnis zwei Teile Reis, drei Teile Wasser eingehalten und der Reis zuerst aufgekocht und dann ziehen gelassen wird.
    Randen kochen
    Randen kochen
    Schön rot sind sie und knüppelhart, darum werden sie auch bereits vorgekocht verkauft. Versuchen Sie Randen aber unbedingt einmal roh oder selber abgekocht.
    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Bolognese am Vorabend zubereiten. Am nächsten Tag mit 1 dl Pastawasser erwärmen.
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    Kommentare (1)
    E. Haller-Lienhard 27.06.2018

    Spaghetti mit Linsen-Bolognese. Ein sehr guter Rezept, nur schade, dass sie den chemisch beladenen Parmesan verwenden anstelle von einen guten, gesunden Schweizer Käse. Ein treuer Migro Kunde welcher an die Werbung „ aus der Region für die Region etwas zweifelt

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