Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?
Modifica il titolo del ricettario
Cancella il ricettario
La melanzana è una vera trasformista in cucina. Il suo sapore delicato si sposa a meraviglia con un'ampia varietà di spezie ed erbe aromatiche.
E dopo la cottura la sua polpa si scioglie letteralmente in bocca. Non a caso la melanzana è una protagonista assoluta della cucina mediterranea e orientale.
Nella sua versione classica la moussaka, il saporito sformato greco, contiene anche carne, ma con la nostra ricetta riesce alla grande anche in variante vegetariana.
Ami il gusto rotondo? Le polpette di melanzana gratinate in salsa di pomodoro, tipica specialità italiana, sono un raffinato piatto vegetariano.
Melanzana, pasta di sesamo e aglio fanno della classica salsa araba baba ganoush un concentrato di sapore.
A chi apprezza i sapori asiatici, invece, raccomandiamo le melanzane grigliate glassate al miso. Provare per credere!
In passato le melanzane venivano solitamente salate prima della preparazione per eliminarne le sostanze amare, ma oggi è un'operazione che si può tranquillamente evitare, perché nel frattempo questi ortaggi hanno perso quasi del tutto la nota amara.
Il sale rimane però utile in caso di frittura nell'olio, in quanto riduce l'assorbimento del grasso da parte della verdura.
Procedimento: monda la melanzana, cospargila di sale e lasciala riposare per circa 20 minuti. Rimuovi accuratamente il sale tamponando con carta da cucina e procedi con la ricetta.
La melanzana impreziosisce l'insalata regalandole una consistenza tutta particolare e un tocco di flair mediterraneo.
Dall'italiana pasta alla Norma alla ratatouille francese, la melanzana è un ingrediente principe della cucina mediterranea.
Ma l'hai già assaggiata impanata, a mo' di cotoletta, o marinata alla giapponese? Qui trovi le ricette.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!