Deliziosa anche senza carne: questa moussaka vegetariana sostituisce la macinata con salsa di pomodoro, besciamella e formaggio tra le fette di melanzana.
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| 1,2 kg | di melanzane |
| 1 cucchiaino | d’origano secco |
| 100 g | di formaggi grattugiati, ad es. parmigiano o pecorino |
| 15 g | di champignon secchi |
| 1 | cipolla grossa |
| 3 | spicchi d´aglio |
| 1,5 dl | d’olio d´oliva |
| 80 g | di lenticchie rosse |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 700 g | di pomodori belli maturi, ad es. peretti |
| sale | |
| pepe |
| 1 cucchiaio colmo | di burro |
| 2 cucchiai colmi | di farina |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 2 dl | di latte |
| noce moscata |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Per la salsa di pomodoro, ammollate i funghi in acqua fredda per ca. 10 minuti e scolateli. Tritate la cipolla e l’aglio. Soffriggeteli bene in un po’ d’olio. Unite le lenticchie e i funghi. Sfumate con il brodo. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Condite la salsa con sale e pepe e lasciatela cuocere per ca. 30 minuti.
Per la besciamella, fate fondere il burro e tostatevi brevemente la farina a fuoco medio. Unite il brodo e mescolate bene. Aggiungete il latte e continuate a mescolare a fuoco basso per 15-20 minuti fino a ottenere una salsa densa. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Scaldate il forno ad aria calda a 220 °C. Tagliate le melanzane a fette di ca. 5 mm. Formate un solo strato di melanzane in una teglia foderata con carta da forno. Spennellate le fette con l’olio. Se necessario usate una seconda teglia. Salate leggermente le melanzane e cuocetele in forno per 20-25 minuti finché diventano un po’ più scure. Sfornate.
Abbassate la temperatura del forno a 200 °C. In una pirofila grande accomodate uno strato di fette di melanzana. Distribuite un po’ di origano e di salsa di pomodoro. Ricoprite con uno strato leggero di besciamella. Cospargete con il formaggio grattugiato. Formate un altro strato di melanzane e procedete allo stesso modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Concludete con uno strato di besciamella e il formaggio grattugiato. Infornate per 20-30 minuti. Gustate la moussaka calda o tiepida.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 1,25 h
+ cottura in forno 20 - 30 min
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