Moussaka
Chi è stato in Grecia ha sicuramente gustato questo gratin, preparato con macinato d'agnello, melanzane, pomodori, patate e besciamella, e profumato con aglio, prezzemolo, origano e cannella.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
per 1 pirofila di ca. 28 × 20 cm
per 2 pirofile di ca. 28 × 20 cm
per 3 pirofile di ca. 28 × 20 cm
- 500 gdi melanzane
- sale
- 1cipolla
- 4spicchi d’aglio
- 1 dld’olio d’oliva
- 500 gdi carne macinata di agnello
- pepe
- 1 cucchiainodi cannella
- 2 cucchiainid’origano secco
- 1 scatoladi pomodori pelati tritati da 400 g
- 600 gdi patate resistenti alla cottura
- 1 mazzettodi prezzemolo
-
Bechamelsauce
- 2 cucchiaidi burro
- 40 gdi farina
- 4 dldi latte
- 0,5 dldi panna
- 2 presedi noce moscata
- 2uova
- 60 gdi parmigiano grattugiato
- 1 kgdi melanzana
- sale
- 2cipolle
- 8spicchi d’aglio
- 2 dld’olio d’oliva
- 1 kgdi carne macinata di agnello
- pepe
- 2 cucchiainidi cannella
- 4 cucchiainid’origano secco
- 2 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
- 1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
- 2 mazzettidi prezzemolo
-
Bechamelsauce
- 4 cucchiaidi burro
- 80 gdi farina
- 8 dldi latte
- 1 dldi panna
- 4 presedi noce moscata
- 4uova
- 120 gdi parmigiano grattugiato
- 1,5 kgdi melanzane
- sale
- 3cipolle
- 12spicchi d’aglio
- 3 dld’olio d’oliva
- 1,5 kgdi carne macinata di agnello
- pepe
- 3 cucchiainidi cannella
- 6 cucchiainid’origano secco
- 3 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
- 1,8 kgdi patate resistenti alla cottura
- 3 mazzettidi prezzemolo
-
Bechamelsauce
- 6 cucchiaidi burro
- 120 gdi farina
- 1,2 ldi latte
- 1,5 dldi panna
- 6 presedi noce moscata
- 6uova
- 180 gdi parmigiano grattugiato
- Kilocalorie
- 930 kcal
- 3.800 kj
- Proteine
- 44 g
- 19,8 %
- Grassi
- 58 g
- 58,7 %
- Carboidrati
- 48 g
- 21,6 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- riposo:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 2 h 30 min
-
Si continua così
Tagliate le melanzane per il lungo a fette di ca. 5 mm. Cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare per ca. 20 minuti. Sciacquate le fette di melanzana con acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. Nel frattempo, tritate la cipolla e l'aglio. Scaldate un po' d'olio in una padella ampia e rosolate la carne con il trito d'aglio e cipolla per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe, cannella e origano. Unite i pelati, incoperchiate la salsa e lasciatela sobbollire per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la besciamella, fate fondere il burro in padella. Unite la farina. Mescolate il latte con la panna e incorporate alla farina. Fate sobbollire la besciamella a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Condite con sale, pepe e noce moscata. Togliete la padella da fuoco. Incorporate le uova e il formaggio grattugiato. La besciamella non deve più cuocere.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno ventilato a 200 °C. Tagliate le patate a fette di ca. 2 mm. Accomodate le fette di melanzane e patate in teglie foderate con carta da forno. Irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno per ca. 20 minuti. Sfornate e mettete da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Abbassate le temperatura a 180 °C. Accomodate a strati la salsa di carne e pomodoro, le patate e le melanzana in una pirofila. Coprite con la besciamella e infornate la moussaka al centro del forno per ca. 40 minuti. Tritate il prezzemolo. Sfornate la moussaka, cospargetela con il prezzemolo e servitela.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!