Moussaka

Name: Moussaka
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g di melanzane; sale; 1 cipolla; 4 spicchi d’aglio; 1 dl d’olio d’oliva; 500 g di carne macinata di agnello; pepe; 1 cucchiaino di cannella; 2 cucchiaini d’origano secco; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g; 600 g di patate resistenti alla cottura; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai di burro; 40 g di farina; 4 dl di latte; 0,5 dl di panna; 2 prese di noce moscata; 2 uova; 60 g di parmigiano grattugiato

Chi è stato in Grecia ha sicuramente gustato questo gratin, preparato con macinato d'agnello, melanzane, pomodori, patate e besciamella, e profumato con aglio, prezzemolo, origano e cannella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 pirofila di ca. 28 × 20 cm

per 2 pirofile di ca. 28 × 20 cm

per 3 pirofile di ca. 28 × 20 cm

500 gdi melanzane
sale
1cipolla
4spicchi d’aglio
1 dld’olio d’oliva
500 gdi carne macinata di agnello
pepe
1 cucchiainodi cannella
2 cucchiainid’origano secco
1 scatoladi pomodori pelati tritati da 400 g
600 gdi patate resistenti alla cottura
1 mazzettodi prezzemolo
Bechamelsauce
2 cucchiaidi burro
40 gdi farina
4 dldi latte
0,5 dldi panna
2 presedi noce moscata
2uova
60 gdi parmigiano grattugiato

1 kgdi melanzana
sale
2cipolle
8spicchi d’aglio
2 dld’olio d’oliva
1 kgdi carne macinata di agnello
pepe
2 cucchiainidi cannella
4 cucchiainid’origano secco
2 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
2 mazzettidi prezzemolo
Bechamelsauce
4 cucchiaidi burro
80 gdi farina
8 dldi latte
1 dldi panna
4 presedi noce moscata
4uova
120 gdi parmigiano grattugiato

1,5 kgdi melanzane
sale
3cipolle
12spicchi d’aglio
3 dld’olio d’oliva
1,5 kgdi carne macinata di agnello
pepe
3 cucchiainidi cannella
6 cucchiainid’origano secco
3 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
1,8 kgdi patate resistenti alla cottura
3 mazzettidi prezzemolo
Bechamelsauce
6 cucchiaidi burro
120 gdi farina
1,2 ldi latte
1,5 dldi panna
6 presedi noce moscata
6uova
180 gdi parmigiano grattugiato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 930 kcal; 3.800 kj
Proteine: 44 g; 19,8 %
Grassi: 58 g; 58,7 %
Carboidrati: 48 g; 21,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Tagliate le melanzane per il lungo a fette di ca. 5 mm. Cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare per ca. 20 minuti. Sciacquate le fette di melanzana con acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. Nel frattempo, tritate la cipolla e l'aglio. Scaldate un po' d'olio in una padella ampia e rosolate la carne con il trito d'aglio e cipolla per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe, cannella e origano. Unite i pelati, incoperchiate la salsa e lasciatela sobbollire per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la besciamella, fate fondere il burro in padella. Unite la farina. Mescolate il latte con la panna e incorporate alla farina. Fate sobbollire la besciamella a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Condite con sale, pepe e noce moscata. Togliete la padella da fuoco. Incorporate le uova e il formaggio grattugiato. La besciamella non deve più cuocere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno ventilato a 200 °C. Tagliate le patate a fette di ca. 2 mm. Accomodate le fette di melanzane e patate in teglie foderate con carta da forno. Irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno per ca. 20 minuti. Sfornate e mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Abbassate le temperatura a 180 °C. Accomodate a strati la salsa di carne e pomodoro, le patate e le melanzana in una pirofila. Coprite con la besciamella e infornate la moussaka al centro del forno per ca. 40 minuti. Tritate il prezzemolo. Sfornate la moussaka, cospargetela con il prezzemolo e servitela.

Ci sei quasi!