Gratin auf griechische Art: Moussaka mit Lammhackfleisch, Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Zimt und Bechamelsauce.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Auberginen |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 dl | Olivenöl |
| 500 g | Lammhackfleisch |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zimt |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 1 Dose | gehackte geschälte Tomaten à 400 g |
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 2 EL | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 4 dl | Milch |
| 0,5 dl | Rahm |
| 2 Prisen | Muskatnuss |
| 2 | Eier |
| 60 g | geriebener Parmesan |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Pia
Grimbühler
Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken. Etwas Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano abschmecken. Tomaten dazugeben. Sauce zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Für die Bechamelsauce Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl dazurühren. Milch und Rahm dazugiessen. Sauce bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen. Eier und Käse darunterrühren. Nicht mehr kochen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Auberginen und Kartoffeln auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit restlichem Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Tomaten-Fleischsauce, Kartoffeln und Auberginen in mehreren Lagen abwechslungsweise in die Gratinform schichten. Bechamelsauce darübergiessen. Moussaka in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Petersilie hacken. Moussaka aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ ca. 20 Min. ziehen lassen
+ ca. 20 Min. köcheln lassen
+ ca. 1 Std. backen
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