Gratin- und Auflaufrezepte: Goldbrauner Ofengenuss

Kennst du den Unterschied zwischen einem Gratin und einem Auflauf? Wir auch nicht, denn so einfach ist es nicht, die beiden voneinander zu trennen.

Aber: Eigentlich spielt es keine Rolle. Hauptsache, die Zutaten landen in einer ofenfesten Form und werden gebacken.

Ansonsten gibt es für die Gratins und Aufläufe kaum Regeln: Weder bei der Wahl der Zutaten – von Hörnli über Kartoffeln und Gnocchi bis hin zu Zuchetti, Lachs oder Hackfleisch ist alles erlaubt – noch bei der Wahl des Käses. Hauptsache, es hat drin!

Hungrig schauen wir durchs Ofenfenster zu, während unser Auflauf eine schöne Farbe annimmt und ein herzhafter Geruch die Küche erfüllt, der unsere Vorfreude steigen lässt..

Bevor wir endlich reinbeissen, präsentiert sich der Gratin in seiner ganzen Pracht: Die Kruste singt leise weiter, während der geschmolzene Käse beim Schöpfen lange Fäden zieht.

Auch wenn das Warten schwer fiel: Es hat sich gelohnt.

Gruyère ist der unangefochtene Star unter den Gratinkäsen. Aber auch Parmesan oder übriggebliebener Raclettekäse sorgen für ein würziges Aroma.

Er wird auch Gratin dauphinois genannt und besteht meistens aus dünn gehobelten Kartoffelscheiben: der Kartoffelgratin.

Die perfekte Beilage zu Fleisch und Fisch gibts in vielen Varianten. Hier unsere beiden Favoriten:

Diese beiden Zutaten garantieren perfekte Cremigkeit im Auflauf: Gnocchi oder Spätzli. Mit Gemüse und Käse gepaart, ergibt das eine ideale Kombination.

Diese Gratins und Aufläufe zählen zur Grundausbildung von Köch:innen – und ihre Zubereitung ist gar nicht so schwierig. Deshalb kannst auch du dich an sie wagen, ohne dabei aufzulaufen.

Teigwaren aus dem Ofen, dampfend heiss und mit knuspriger Käsekruste: Mehr braucht es eigentlich nicht, oder?

Du hast noch Gipfeli vom Brunch oder altes Brot übrig? Perfekt! In der Gratinform wird das Gebäck, zusammen mit Früchten oder Vanillesauce, zu einem vorzeigbaren Gericht, das sich saisonal anpassen lässt.