Teigwarengratin mit Auberginen
Im Spätsommer und Herbst backt man in Italien gerne Gratins. Das vegetarische Gericht mit Auberginen, Tomatensugo und Basilikum stammt aus dem Süden.
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 gAuberginen
- Salz
- 1½ ELMehl
- 3 ELOlivenöl
- 175 gKrausnudeln
- 1,5 dlTomatensugo
- ½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 10 gParmesan
- 1 ELPaniermehl
- ½ ELgetrockneter Oregano
- 400 gAuberginen
- Salz
- 3 ELMehl
- 6 ELOlivenöl
- 350 gKrausnudeln
- 3 dlTomatensugo
- 1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 20 gParmesan
- 2 ELPaniermehl
- 1 ELgetrockneter Oregano
- 600 gAuberginen
- Salz
- 4½ ELMehl
- 9 ELOlivenöl
- 525 gKrausnudeln
- 4,5 dlTomatensugo
- 1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 30 gParmesan
- 3 ELPaniermehl
- 1½ ELgetrockneter Oregano
- 800 gAuberginen
- Salz
- 6 ELMehl
- 12 ELOlivenöl
- 700 gKrausnudeln
- 6 dlTomatensugo
- 2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 40 gParmesan
- 4 ELPaniermehl
- 2 ELgetrockneter Oregano
- 1 kgAuberginen
- Salz
- 7½ ELMehl
- 15 ELOlivenöl
- 875 gKrausnudeln
- 7,5 dlTomatensugo
- 2½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 50 gParmesan
- 5 ELPaniermehl
- 2½ ELgetrockneter Oregano
- 1,2 kgAuberginen
- Salz
- 9 ELMehl
- 18 ELOlivenöl
- 1,05 kgKrausnudeln
- 9 dlTomatensugo
- 3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
- 60 gParmesan
- 6 ELPaniermehl
- 3 ELgetrockneter Oregano
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 570 kcal
- 2.400 kj
- Eiweiss
- 18 g
- 12,8 %
- Fett
- 19 g
- 30,4 %
- Kohlenhydrate
- 80 g
- 56,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Min.
-
Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Gemüsescheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen. Auberginen im Mehl wenden, gut abklopfen. In einer beschichteten Bratpfanne in etwas Öl portionenweise hellbraun braten. Herausheben und auf Haushaltspapier legen.
fast fertig -
Teigwaren in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pasta mit der Tomatensauce mischen. Kräuter hacken und dazugeben. Mit den Auberginenscheiben lagenweise in eine ofenfeste Form schichten. Mit Auberginen abschliessen. Käse fein reiben. Mit Paniermehl und Oregano mischen. Über den Gratin streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Teigwarengratin in den kalten Ofen schieben. Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
fast fertig
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