Im Spätsommer und Herbst backt man in Italien gerne Gratins. Das vegetarische Gericht mit Auberginen, Tomatensugo und Basilikum stammt aus dem Süden.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Auberginen |
| Salz | |
| 3 EL | Mehl |
| 6 EL | Olivenöl |
| 350 g | Krausnudeln |
| 3 dl | Tomatensugo |
| 1 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie |
| 20 g | Parmesan |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 EL | getrockneter Oregano |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Auberginen längs halbieren und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Gemüsescheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen. Auberginen im Mehl wenden, gut abklopfen. In einer beschichteten Bratpfanne in etwas Öl portionenweise hellbraun braten. Herausheben und auf Haushaltspapier legen.
Teigwaren in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pasta mit der Tomatensauce mischen. Kräuter hacken und dazugeben. Mit den Auberginenscheiben lagenweise in eine ofenfeste Form schichten. Mit Auberginen abschliessen. Käse fein reiben. Mit Paniermehl und Oregano mischen. Über den Gratin streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Teigwarengratin in den kalten Ofen schieben. Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ backen ca. 40 Min.
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