Les végétariens vont se régaler avec ce gratin aux senteurs d’Italie: des pâtes à la sauce tomate et des aubergines saupoudrées de parmesan et d’origan.
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| 400 g | d’aubergines |
| sel | |
| 3 cs | de farine |
| 6 cs | d’huile d’olive |
| 350 g | de nouilles frisées |
| 3 dl | de sauces tomate |
| 1 bouquet | de fines herbes, p. ex. origan et persil |
| 20 g | de parmesan |
| 2 cs | de chapelure |
| 1 cs | d’origan séché |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Andreas Thumm
Partager les aubergines en deux, dans la longueur, puis en tranches de 2 mm. Les saler et les laisser dégorger 10 min. Les éponger ensuite avec du papier absorbant. Tourner les aubergines dans la farine, puis les tapoter pour en faire tomber l’excédent. Les faire dorer par portions dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Cuire les pâtes al dente à l’eau salée. Jeter l’eau de cuisson et égoutter. Mélanger les pâtes à la sauce tomate. Hacher les fines herbes et les ajouter. Déposer en alternance dans un plat réfractaire, une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par les aubergines. Râper fin le fromage. Le mélanger à la chapelure et à l’origan. En saupoudrer le gratin. Arroser du reste d’huile d’olive. Glisser le gratin dans le four encore froid. Cuire à 170 °C durant env. 40 min.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson au four env. 40 min
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