Les végétariens vont se régaler avec ce gratin aux saveurs de l’Italie: des pâtes à la sauce tomate garnies d'aubergines, de parmesan et d’origan.
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| 400 g | d’aubergines |
| sel | |
| 3 cs | de farine |
| 6 cs | d’huile d’olive |
| 350 g | de nouilles frisées |
| 3 dl | de sauces tomate |
| 1 bouquet | de fines herbes, p. ex. origan et persil |
| 20 g | de parmesan |
| 2 cs | de chapelure |
| 1 cs | d’origan séché |
Recettes:
Margaretha
Junker
Photos:
Andreas
Thumm
Couper les aubergines en tranches de 2 m. Les saler et les laisser dégorger 10 min. Les éponger avec du papier absorbant puis les tourner dans la farine et les tapoter pour faire tomber l’excédent. Faire dorer les aubergines par portions dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée puis les égoutter. Mélanger les pâtes à la sauce tomate. Hacher les fines herbes et les ajouter. Déposer en alternance dans un plat réfractaire, une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par les aubergines. Râper fin le fromage. Le mélanger à la chapelure et à l’origan. En parsemer le gratin. Arroser du reste d’huile d’olive. Glisser le gratin dans le four encore froid et faire cuire env. 40 min à 170 °C.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson au four env. 40 min
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