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    Melanzane al forno con chutney di more

    Melanzane al forno con chutney di more

    Le melanzane cotte al forno e aromatizzate con olio d'oliva e sumac danno vita a un piatto vegetariano da gustare con un chutney agrodolce di more.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    		 1 spicchio d'aglio
    		2 dl d’olio d’oliva
    		1 cucchiaio di sumac o paprica dolce, nei negozi di specialità
    		1,2 kg di melanzane, ad es. melanzane Perlina, Zebrina o tonde
    		1 cipolla rossa
    		1 cucchiaio d’olio di girasole
    		10 g di zenzero
    		1 peperoncino verde
    		250 g di more
    		sale
    		pepe
    Valori nutritivi per persona
    Kilocalorie
    540 KCAL
    2250 KJ
    Grassi
    49 G
    85,3 %
    Proteine
    4 G
    3,1 %
    Carboidrati
    15 G
    11,6 %
    Fonte:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Annina Ciocco
    Foto: Pia Grimbühler

    Preparazione

    Scaldate il forno a 170 °C. Spremete l'aglio nell'olio d'oliva e mescolate con il sumac. Tagliate le melanzane per il lungo in quattro o a metà e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno. Incidete più volte le melanzane a croce. Spennellatele d'olio e cuocetele al centro del forno per ca. 30 minuti.

    Nel frattempo, tritate la cipolla e rosolatela nell'olio di girasole. Tritate finemente lo zenzero e il peperoncino e mescolateli con le more. Fate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Servite le melanzane con il chutney di more.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

    + cottura in forno ca. 30 min

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Guarnite con foglie di prezzemolo.
    Dolcificate il chutney con un po' di miele, a seconda del grado di maturazione delle more.
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    Commenti (2)
    S. Toth 30.08.2018

    Wirklich mein Geschmack: sehr aromatisch und wunderbare Kombination!

    Risposte

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    K. Sträuli 30.08.2018

    Sehr fein, auch ohne Sumach, habe die Auberginen mit viel Knoblauch, frischem Thymian und Rosmarin zubereitet, dazu Joghurtkräutersosse, war bei der ganzen Tischrunde beliebt ...

    Risposte

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