Auberginen vom Blech mit Brombeer-Chutney

Name: Auberginen vom Blech mit Brombeer-Chutney
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 dl Olivenöl; 1 EL Sumach oder mildes Paprika; 1,2 kg Auberginen; 1 rote Zwiebel; 1 EL Sonnenblumenöl; 10 g Ingwer; 1 Chilischote, z.B. grüne; 250 g Brombeeren; Salz; Pfeffer

Einfach und schnell ist dieser vegetarische Genuss zubereitet. Pikant-süsses Brombeer-Chutney veredelt die mit Knoblauch-Olivenöl gebackenen Auberginen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
1 Std.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Knoblauchzehe
0,5 dlOlivenöl
¼ ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
300 gAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
¼rote Zwiebel
¼ ELSonnenblumenöl
2,5 gIngwer
¼Chilischote, z.B. grüne
60 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

½Knoblauchzehe
1 dlOlivenöl
½ ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
600 gAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
½rote Zwiebel
½ ELSonnenblumenöl
5 gIngwer
½Chilischote, z.B. grüne
125 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

1Knoblauchzehe
2 dlOlivenöl
1 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
1,2 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
1rote Zwiebel
1 ELSonnenblumenöl
10 gIngwer
1Chilischote, z.B. grüne
250 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

1½Knoblauchzehen
3 dlOlivenöl
1½ ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
1,8 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
1½rote Zwiebeln
1½ ELSonnenblumenöl
15 gIngwer
1½Chilischoten, z.B. grüne
375 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

2Knoblauchzehen
4 dlOlivenöl
2 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
2,4 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
2rote Zwiebeln
2 ELSonnenblumenöl
20 gIngwer
2Chilischoten, z.B. grüne
500 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

2½Knoblauchzehen
5 dlOlivenöl
2½ ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
3 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
2½rote Zwiebeln
2½ ELSonnenblumenöl
25 gIngwer
2½Chilischoten, z.B. grüne
625 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

3Knoblauchzehen
6 dlOlivenöl
3 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
3,6 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
3rote Zwiebeln
3 ELSonnenblumenöl
30 gIngwer
3Chilischoten, z.B. grüne
750 gBrombeeren
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 4 g; 3,1 %
Fett: 49 g; 85,3 %
Kohlenhydrate: 15 g; 11,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch zum Olivenöl pressen und mit Sumach mischen. Auberginen längs vierteln oder halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginenfleisch mehrmals über Kreuz, einschneiden. Mit dem Knoblauchöl einpinseln. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Zwiebel fein hacken. Im Sonnenblumenöl anbraten. Ingwer und Chili fein hacken. Brombeeren beigeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brombeer-Chutney zu den Auberginen servieren.

fast fertig