Einfach und schnell ist dieser vegetarische Genuss zubereitet. Pikant-süsses Brombeer-Chutney veredelt die mit Knoblauch-Olivenöl gebackenen Auberginen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 dl | Olivenöl |
| 1 EL | Sumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft |
| 1,2 kg | Auberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 10 g | Ingwer |
| 1 | grüne Chilischote |
| 250 g | Brombeeren |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Annina
Ciocco
Backofen auf 170 °C vorheizen. Knoblauch zum Olivenöl pressen und mit Sumach mischen. Auberginen längs vierteln oder halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginenfleisch mehrmals über Kreuz, einschneiden. Mit dem Knoblauchöl einpinseln. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebel fein hacken. Im Sonnenblumenöl anbraten. Ingwer und Chili fein hacken. Brombeeren beigeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brombeer-Chutney zu den Auberginen servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 30 Min. backen
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