Auberginen vom Blech mit Brombeer-Chutney
Einfach und schnell ist dieser vegetarische Genuss zubereitet. Pikant-süsses Brombeer-Chutney veredelt die mit Knoblauch-Olivenöl gebackenen Auberginen.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegan
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1Knoblauchzehe
- 2 dlOlivenöl
- 1 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
- 1,2 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
- 1rote Zwiebel
- 1 ELSonnenblumenöl
- 10 gIngwer
- 1grüne Chilischote
- 250 gBrombeeren
- Salz
- Pfeffer
- 2Knoblauchzehen
- 4 dlOlivenöl
- 2 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
- 2,4 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
- 2rote Zwiebeln
- 2 ELSonnenblumenöl
- 20 gIngwer
- 2grüne Chilischoten
- 500 gBrombeeren
- Salz
- Pfeffer
- 3Knoblauchzehen
- 6 dlOlivenöl
- 3 ELSumach oder mildes Paprika, aus dem Delikatessgeschäft
- 3,6 kgAuberginen, z. B. Finger-, Zebra- oder runde Auberginen
- 3rote Zwiebeln
- 3 ELSonnenblumenöl
- 30 gIngwer
- 3grüne Chilischoten
- 750 gBrombeeren
- Salz
- Pfeffer
- Kilokalorien
- 540 kcal
- 2.250 kj
- Eiweiss
- 4 g
- 3,1 %
- Fett
- 49 g
- 85,3 %
- Kohlenhydrate
- 15 g
- 11,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Backofen auf 170 °C vorheizen. Knoblauch zum Olivenöl pressen und mit Sumach mischen. Auberginen längs vierteln oder halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginenfleisch mehrmals über Kreuz, einschneiden. Mit dem Knoblauchöl einpinseln. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
fast fertig -
Inzwischen Zwiebel fein hacken. Im Sonnenblumenöl anbraten. Ingwer und Chili fein hacken. Brombeeren beigeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brombeer-Chutney zu den Auberginen servieren.
fast fertig
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