Name: Erbsen-Rucola-Salat in gebackener Peperoni
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4.0 Peperoni; 350.0 g Erbsen; 1.0 Schalotte; 1.0 Bund Rucola; 1.0 Papaya; 2.0 EL Aceto balsamico bianco; 3.0 EL Limettensaft; 4.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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Erbsen-Rucola-Salat in gebackener Peperoni

25 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

230 KCAL

1000 KJ

Fett

10 G

42,1 %

Eiweiss

9 G

16,8 %

Kohlenhydrate

22 G

41,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Pia Grimbühler

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen. Peperoni auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Wasser aufkochen. Erbsen blanchieren. Schalotte hacken. Rucola grob schneiden. Papaya halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles mit Balsamico, Limettensaft und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperoni aus dem Ofen nehmen und mit Salat füllen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.