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    Erdbeer-Linsen-Rucola-Salat mit Cashewkernen an Honigdressing

    Erdbeer-Linsen-Rucola-Salat mit Cashewkernen an Honigdressing

    In diesem Salat überraschen köstliche Geschmackskontraste: gekochte Linsen und geröstete Cashews mit Erdbeeren auf Rucola. So wird Salat zum Hauptgericht.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    100 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
    ½ rote Zwiebel
    100 g Cashewkerne
    250 g Erdbeeren
    3 EL Aceto balsamico bianco
    4 EL Rapsöl
    1 EL Honig
    Salz
    Pfeffer
    180 g Rucola
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    380 KCAL
    1550 KJ
    Fett
    21 G
    52,4 %
    Eiweiss
    12 G
    13,3 %
    Kohlenhydrate
    31 G
    34,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Claudia Linsi

    Zubereitung

    Linsen in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

    Zwiebel hacken. Cashewkerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Erdbeeren halbieren. Balsamico, Öl, Honig und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola mit Linsen, Cashewkernen und Erdbeeren anrichten. Salat mit Honigdressing beträufeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

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