Wenn die Erdbeeren reifen, gibt es kein Halten mehr: Erdbeer-Rezepte kommen täglich zum Einsatz. Wir bereiten Erdbeerkonfi (mit und ohne Rhabarber) zu, schwelgen in Erdbeer-Tiramisu oder geniessen Erdbeer-Spargel-Salate – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Mit unseren Rezepten kann die Erdbeer-Saison beginnen.
Die besten Rezepte mit Erdbeeren
Wir haben die beliebtesten Erdbeerrezepte von Erdbeer-Tiramisu über Erdbeerglace bis Erdbeersalat gesammelt und beantworten Fragen zu Haltbarkeit und Lagerung.
Rezepte für Erdbeerkuchen, Rouladen und Törtli
Zwei Rezepte für Erdbeer-Tiramisu
Erdbeerrezepte mit dem gewissen Etwas
Süss, sauer, salzig: Erdbeeren im Salat oder als Carpaccio
Erdbeeren machen nicht nur in Desserts und Drinks eine gute Figur, sondern auch in Salaten, mit zarten Gemüsen wie Spargel oder zusammen mit Frischkäse. Sie bringen neben Süsse auch die Säure mit, die einem herzhaften Gericht gut tut.
Glace und Granita mit Erdbeeren
Erdbeerkonfitüre selber machen
Die wichtigsten Fragen zu Erdbeeren
Wie lange halten Erdbeeren?
Frische Erdbeeren bleiben im Kühlschrank zwei Tage frisch. Achte darauf, dass keine matschigen oder schimmligen Früchte dabei sind.
Wie wäscht man Erdbeeren am besten?
Man gibt die Erdbeeren idealweise in ein Sieb und lässt kaltes Wasser in dünnem Strahl über die Beeren laufen. Ein starker Wasserstrahl kann die empfindlichen Früchte verletzen.
Sind Erdbeeren mit weissen Stellen unreif?
Manche Erdbeersorten haben unter den grünen Kelchblättern weisse Stellen. Das ist kein Zeichen von Unreife, sondern zeigt ganz einfach, dass die Blätter so gross sind und gut anliegen, dass die Frucht sich an den Stellen nicht verfärbt.
Sind feste Erdbeeren unreif?
Wenn Erdbeeren rot, aber sehr fest sind, ist das kein Zeichen von Unreife. Feste Erdbeersorten werden gern angebaut, wenn die Erdbeeren nach der Ernte transportiert werden müssen. Sie sind vollreif und lassen sich besonders gut in Obstsalaten und auf Torten verwenden.
Kann man frische Erdbeeren einfrieren?
Ja, Erdbeeren lassen sich problemlos einfrieren. Beachten sollte man, dass Erdbeeren durchs Einfrieren ihre feste Konsistenz verlieren.
Soll man Erdbeeren vor dem Einfrieren waschen?
Es empfiehlt sich, Erdbeeren vor dem Einfrieren zu waschen. Beachten sollte man dabei, dass die Erdbeeren nach dem Waschen trocknen können, bevor sie in den Tiefkühler gehen. Notfalls mit Küchenpapier abtupfen.
Wie friere ich Erdbeeren am besten ein?
Man verteilt die Früchte auf einem Tablett oder einem Teller und friert sie so vor. Die so angefrorenen Früchte kann man dann in einen Beutel oder eine Dose geben. Sie lassen sich so später besser portionieren.
Welcher und wieviel Gelierzucker für Erdbeeren?
Welchen Gelierzucker du für Erdbeerkonfitüre verwendest, bleibt dir überlassen. Klassisch wird Gelierzucker 1:1 verwendet. Wenn du es weniger süss magst, kannst du auch 2:1-Gelierzucker verwenden. Dort kommen auf einen Teil Zucker zwei Teile Erdbeeren, also beispielsweise 1000 g Erdbeeren auf 500 g Gelierzucker 2:1.
Wie viel Konfitüre erhalte ich aus 1 kg Erdbeeren?
Aus 1 kg Erdbeeren und 500 g Gelierzucker 2:1 erhälst du 4 Gläser Konfitüre à 2.5 dl.
Wie lagert man frisch gepflückte Erdbeeren?
Sind die Erdbeeren wirklich frisch vom Feld gepflückt, lassen sie sich einen Tag bei Zimmertemperatur (19-20 °C) aufbewahren. Ist es wärmer, sollte man die Früchte im Kühlschrank lagern.
Enthalten Erdbeeren viel Vitamin C?
Erdbeeren sind wahre Vitaminbomben. Sie enthalten mehr Vitamin C als Zitronen.
Siehe auch: Darauf solltest Du beim Erdbeerkauf achten
Botanisches Erdbeerwissen
Erdbeerpflanzen gehören zu den Rosengewächsen. Und die Frucht ist – rein botanisch gesehen – gar keine Beere. Die Früchte der Erdbeere sind nämlich Nüsse. Wie bitte? Ja, die eigentliche Früchte, sind die kleinen Kerne, die über die ganze Frucht verteilt sind. Da es besonders viele Nüsschen sind, spricht man von einer Sammelnussfrucht. Hast Du mal gezählt? Es müssten rund 200 kleine Nüsschen auf einer Erdbeere sein.
Im englischsprachigen Raum wird die Erdbeere Strawberry genannt, wörtlich übersetzt «Strohbeere». Der Name entstand, weil man die Pflanzen mit Stroh mulcht. Das hält den Boden nicht nur warm und feucht, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren schön sauber bleiben und nicht auf der Erde aufliegen.
Hier findest du noch mehr Spannendes zum Erdbeer-Anbau.
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