Erdbeer-Galette mit Safran

Name: Erdbeer-Galette mit Safran
Total time: 1 h 45 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Erdbeeren, gerüstet gewogen; 40 g Zucker; 1 Prise Safranfaden; 1 EL Maisstärke; 1 Ei; 1 EL Zucker, für den Rand; 100 g Buchweizenmehl; 90 g Weissmehl; 60 g Puderzucker; 2 Prisen Salz; 120 g Butter, kalt; 1 kleines Ei; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 45 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 35 g, 300 kcal

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Buchweizenmehl und die Füllung mit Safranzucker machen diese Galette mit Erdbeeren speziell. Sie kann auch mit anderen Beeren oder Früchten gemacht werden.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

300 g Erdbeeren, gerüstet gewogen
40 g Zucker
1 Prise Safranfaden
1 EL Maisstärke
1 Ei
1 EL Zucker, für den Rand
Teig
100 g Buchweizenmehl
90 g Weissmehl
60 g Puderzucker
2 Prisen Salz
120 g Butter, kalt
1 kleines Ei
Mehl zum Auswallen

600 g Erdbeeren, gerüstet gewogen
80 g Zucker
2 Prisen Safranfäden
2 EL Maisstärke
2 Eier
2 EL Zucker, für den Rand
Teig
200 g Buchweizenmehl
180 g Weissmehl
120 g Puderzucker
4 Prisen Salz
240 g Butter, kalt
2 kleines Eier
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 45 Minuten

Für den Teig beide Mehlsorten, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Flocken dazugeben. Butter und Mehl zwischen den kalten Händen krümelig reiben. Ei dazugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Wenn der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser dazugeben. Teig in Frischhaltefolie verpackt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zucker und Safran im Mörser oder Cutter etwas zerstossen. Mit der Stärke mischen. Alles mit den Beeren mischen. Teig auf wenig Mehl zu einer ca. 2 mm dicken Rondelle auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Beeren darauf verteilen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Ei verquirlen. Teigränder einklappen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Galette ca. 15 Minuten kühl stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Galette in der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen. Galette am besten lauwarm servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erdbeer-galette-mit-safran

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Tipp

Galette statt mit Erdbeeren mit anderen Beeren oder Steinobst backen.

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