Für dieses betörende Dessert braucht es etwas Übung in der Küche. Doch der Aufwand für den selbstgemachten Teigboden und die Panna cotta lohnt sich.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote |
| 3,5 dl | Rahm |
| 50 g | Zucker |
| 3 EL | Erdbeerkonfitüre |
| 250 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Puderzucker |
| 200 g | Weissmehl |
| 30 g | gepuffter Amarant |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Butter, kalt |
| 1 | Ei |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Lukas
Lienhard
Styling:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Für den Teig Mehl, Amarant, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfelchen dazugeben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Ei beigeben. Masse rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig zwischen zwei Backpapieren auswallen. Samt beiden Backpapieren auf das Blech legen. Teigboden mit Hülsenfrüchten beschweren. Teig in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen. Teigboden fertig backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Schote und Mark mit Rahm und Zucker aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und mit dem Rahm verrühren. Masse etwas abkühlen lassen. Erdbeerkonfitüre auf den Teigboden verteilen. Panna-cotta-Masse durch ein Sieb darauf giessen. Vanilleschote entfernen. Tarte ca. 3 Stunden kühl stellen.
Zum Servieren Erdbeeren je nach Grösse halbieren, mit Puderzucker bestäuben und kurz ziehen lassen. Auf die Tarte geben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 25 Min. backen
+ ca. 4 Std. kühl stellen
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