Panna-cotta-Tarte mit Erdbeeren

Name: Panna-cotta-Tarte mit Erdbeeren
Total time: 5 h 25 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 3,5 dl Rahm; 50 g Zucker; 3 EL Erdbeerkonfitüre; 250 g Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 200 g Weissmehl; 30 g gepuffter Amarant; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 120 g Butter, kalt; 1 Ei; Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Gesamt: 5 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 60 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

Für dieses betörende Dessert braucht es etwas Übung in der Küche. Doch der Aufwand für den selbstgemachten Teigboden und die Panna cotta lohnt sich.

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

Ergibt ca. 1 Kuchenblech à ca. 24 cm Ø

3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
3,5 dl Rahm
50 g Zucker
3 EL Erdbeerkonfitüre
250 g Erdbeeren
2 EL Puderzucker
Teig
200 g Weissmehl
30 g gepuffter Amarant
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
120 g Butter, kalt
1 Ei
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 5 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Amarant, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfelchen dazugeben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Ei beigeben. Masse rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Backpapieren auswallen. Samt beiden Backpapieren auf das Blech legen. Teigboden mit Hülsenfrüchten beschweren.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen. Teigboden fertig backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen.

fast fertig
Weiter gehts

Schote und Mark mit Rahm und Zucker aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und mit dem Rahm verrühren. Masse etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Erdbeerkonfitüre auf den Teigboden verteilen. Panna-cotta-Masse durch ein Sieb darauf giessen. Vanilleschote entfernen. Tarte ca. 3 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Erdbeeren je nach Grösse halbieren, mit Puderzucker bestäuben und kurz ziehen lassen. Auf die Tarte geben.

fast fertig