Panna-cotta-Tarte mit Erdbeeren

Name: Panna-cotta-Tarte mit Erdbeeren
Total time: 5 h 25 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 3,5 dl Rahm; 50 g Zucker; 3 EL Erdbeerkonfitüre; 250 g Erdbeeren; 2 EL Puderzucker

5 Std. 25 Min.

Für dieses betörende Dessert braucht es etwas Übung in der Küche. Doch der Aufwand für den selbstgemachten Teigboden und die Panna cotta lohnt sich.

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

Ergibt ca. 1 Kuchenblech à ca. 24 cm Ø

3 BlattGelatine
1Vanilleschote
3,5 dlRahm
50 gZucker
3 ELErdbeerkonfitüre
250 gErdbeeren
2 ELPuderzucker
Teig
200 gWeissmehl
30 ggepuffter Amarant
50 gPuderzucker
1 PriseSalz
120 gButter, kalt
1Ei
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 630 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 8 g; 5,1 %
Fett: 39 g; 56,3 %
Kohlenhydrate: 60 g; 38,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 5 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Amarant, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfelchen dazugeben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Ei beigeben. Masse rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Backpapieren auswallen. Samt beiden Backpapieren auf das Blech legen. Teigboden mit Hülsenfrüchten beschweren. Teig in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen. Teigboden fertig backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Schote und Mark mit Rahm und Zucker aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und mit dem Rahm verrühren. Masse etwas abkühlen lassen. Erdbeerkonfitüre auf den Teigboden verteilen. Panna-cotta-Masse durch ein Sieb darauf giessen. Vanilleschote entfernen. Tarte ca. 3 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Erdbeeren je nach Grösse halbieren, mit Puderzucker bestäuben und kurz ziehen lassen. Auf die Tarte geben.

fast fertig