Per questo delizioso dessert occorre un pizzico d'esperienza in cucina. Ma l'impegno per realizzare la base della torta e la panna cotta vi ripagheranno con un dolce d'irresistibile bontà.
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| 3 fogli | di gelatina |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 3,5 dl | di panna |
| 50 g | di zucchero |
| 3 cucchiai | di confettura di fragole |
| 250 g | di fragole |
| 2 cucchiai | di zucchero a velo |
| 200 g | di farina bianca |
| 30 g | di amaranto soffiato |
| 50 g | di zucchero a velo |
| 1 presa | di sale |
| 120 g | di burro, freddo |
| 1 | uovo |
| legumi secchi per la cottura in bianco |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Lukas
Lienhard
Stile:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Per la pasta, mescolate la farina con l'amaranto, lo zucchero e il sale. Unite il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente sfregando gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Aggiungete un uovo e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per ca. 1 ora.
Scaldate il forno a 200 °C. Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno, poi accomodatela nella tortiera insieme con la carta da forno. Appesantite la base della torta con dei legumi secchi. Cuocete la pasta al centro del forno per ca. 25 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, togliete i legumi. Terminate la cottura della base della torta, sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Portate a ebollizione la panna con lo zucchero, il baccello e i semini di vaniglia. Strizzate bene la gelatina, mescolatela con la panna e lasciatela intiepidire un poco. Spalmate la confettura di fragole sulla base della torta. Filtrate la massa di panna cotta, eliminate il baccello di vaniglia e distribuitela sulla base. Mettete la torta in frigo per ca. 3 ore.
Prima di servire dimezzate le fragole a seconda delle dimensioni, spolverizzatele di zucchero a velo e lasciatele macerare brevemente, poi distribuitele sulla torta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 25 min
+ refrigerazione ca. 4 h
+ raffreddamento
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