Ecco come preparare una crostate di mele dolce e croccante

Ci sono i puristi che preferiscono preparare la loro crostata di mele senza copertura cremosa, solo con tanta frutta. E poi ci sono quelli a cui piace concedersi qualcosa di speciale e che preferiscono preparare una bella "apple pie" ricca e farcita. Più o meno a metà strada dovrebbe trovarsi la tipica torta di mele svizzera: con una base di impasto, tanta frutta e la copertura cremosa. Qui scoprirai come prepararla passo dopo passo, in modo che la frutta risulti dolce e succosa, ma la base rimanga comunque croccante.

Come per ogni torta, la prima domanda che sorge spontanea riguarda l'impasto. Può trattarsi della classica pasta per crostate; se si desidera una consistenza leggermente più croccante, è adatta anche la pasta frolla. Alla Migros è disponibile in diverse versioni. Oppure, se vuoi preparare tutto in autonomia, qui troverai le ricette giuste. In ogni caso: non appena l'impasto è pronto, stendi uno strato sottile e trasferiscilo nello stampo. Premi leggermente il bordo e bucherella più volte la base con una forchetta, in modo che l'aria possa fuoriuscire durante la cottura.

Per preparare una torta ben farcita ti servono circa 3-4 mele di media grandezza. A seconda dei gusti, puoi sceglierle leggermente acidule oppure dolci. La Gravensteiner e la Golden Delicious sono due varietà che si prestano molto bene. Sono particolarmente adatte anche le mele un po’ più vecchie, già leggermente farinose, che non desideri più consumare crude. L'ideale per evitare lo spreco alimentare!

Lava le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili, con o senza buccia. Versale direttamente sulla pasta per crostate oppure, per un gusto ancora più intenso, cospargi prima il fondo con un po’ di nocciole macinate. Disponi le fette formando un cerchio lungo il bordo esterno, quindi componi un secondo cerchio al centro della torta. Non preoccuparti se le fette non sono disposte in modo perfetto: è proprio questo il fascino della crostata alle mele!

Ora la torta può essere infornata per metà del tempo di cottura indicato nelle ricette. Oppure puoi aggiungere prima un po’ di sciroppo d’acero o di zucchero grezzo, per ottenere piacevoli note di caramello.

Chi ama le crostate con copertura cremosa, può mescolare un uovo, un cucchiaio di zucchero e un decilitro di latte. A seconda dei gusti, puoi arricchire il composto con un po’ di quark o panna, nonché con cannella, zenzero o pasta di vaniglia. Mescola bene il tutto con la frusta e, a metà cottura, distribuisci il composto sulla torta.

A questo punto, termina la cottura della crostata, toglila dal forno e lasciala raffreddare su una griglia. Solo allora potrai togliere la torta dallo stampo.

È particolarmente gustosa servita tiepida, ad esempio accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia!

Che tu preferisca la versione aperta oppure coperta, queste ricette ti forniranno le istruzioni passo dopo passo per preparare una delizia alle mele!

Ti va di sperimentare nuove idee per la torta di mele? Allora queste ricette fanno al caso tuo. Conquistano grazie ad aromi particolari e combinazioni di sapori.