La crostata con frolla al cacao e crema di cioccolato fondente e crème fraîche, decorata con tante fragole, è facile da preparare e vi darà molte soddisfazioni.
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| burro e farina per la tortiera | |
| legumi secchi per la cottura in bianco | |
| 200 g | di cioccolato fondente |
| 50 g | di burro |
| 200 g | di crème fraîche |
| 1 presa | di fleur de sel |
| 500 g | di fragole |
| 2 cucchiai | di gelatina di fragole |
| 180 g | di farina |
| 1 presa | di sale |
| 3 cucchiai | di cacao in polvere |
| 50 g | di zucchero di canna, semolato |
| 100 g | di burro |
| 1 | uovo |
Ricetta:
Assata
Walter (Kulinarik)
Foto:
Claudia
Linsi
Per la pasta al cacao, mescolate in una scodella farina, sale, cacao e zucchero. Incorporate il burro a pezzetti sfregando con le mani. Unite l'uovo e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate la tortiera. Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 3 mm e accomodatela nella tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta e copritelo con un disco di carta da forno. Appesantite con i legumi secchi e cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Togliete carta e legumi secchi e infornate ancora per 5 minuti il fondo. Sfornate e lasciate raffreddare.
Fate fondere lentamente a bagnomaria il cioccolato e il burro. Incorporate a cucchiaiate la crème fraîche con la frusta, salate. Versate la crema di cioccolato sul fondo di pasta frolla e mettete in frigo per ca. 10 minuti. Dividete le fragole in otto spicchietti e disponetele in cerchio sulla torta. Scaldate la gelatina e spennellatela sulle fragole. Mettete in frigo la torta per ca. 1 ora.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 100 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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