Crostata al cioccolato con fragole

Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g, grassi 35 g, carboidrati 43 g, 520 kcal

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Appunto personale

La crostata con frolla al cacao e crema di cioccolato fondente e crème fraîche, decorata con tante fragole, è facile da preparare e vi darà molte soddisfazioni.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 30 cm Ø

burro e farina per la tortiera
legumi secchi per la cottura in bianco
200 g di cioccolato fondente
50 g di burro
200 g di crème fraîche
1 presa di fleur de sel
500 g di fragole
2 cucchiai di gelatina di fragole
Pasta al cacao
180 g di farina
1 presa di sale
3 cucchiai di cacao in polvere
50 g di zucchero di canna, semolato
100 g di burro
1 uovo

burro e farina per la tortiera
legumi secchi per la cottura in bianco
400 g di cioccolato fondente
100 g di burro
400 g di crème fraîche
2 prese di fleur de sel
1 kg di fragole
4 cucchiai di gelatina di fragole
Pasta al cacao
360 g di farina
2 prese di sale
6 cucchiai di cacao in polvere
100 g di zucchero di canna, semolato
200 g di burro
2 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 100 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h

Si continua così

Per la pasta al cacao, mescolate in una scodella farina, sale, cacao e zucchero. Incorporate il burro a pezzetti sfregando con le mani. Unite l'uovo e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Imburrate e infarinate la tortiera. Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 3 mm e accomodatela nella tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta e copritelo con un disco di carta da forno. Appesantite con i legumi secchi e cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete carta e legumi secchi e infornate ancora per 5 minuti il fondo. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate fondere lentamente a bagnomaria il cioccolato e il burro. Incorporate a cucchiaiate la crème fraîche con la frusta, salate. Versate la crema di cioccolato sul fondo di pasta frolla e mettete in frigo per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
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Dividete le fragole in otto spicchietti e disponetele in cerchio sulla torta. Scaldate la gelatina e spennellatela sulle fragole. Mettete in frigo la torta per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!