Crostata al cioccolato con fragole

3 h

La crostata con frolla al cacao e crema di cioccolato fondente e crème fraîche, decorata con tante fragole, è facile da preparare e vi darà molte soddisfazioni.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 30 cm Ø

burro e farina per la tortiera
legumi secchi per la cottura in bianco
200 gdi cioccolato fondente
50 gdi burro
200 gdi crème fraîche
1 presadi fleur de sel
500 gdi fragole
2 cucchiaidi gelatina di fragole
Pasta al cacao
180 gdi farina
1 presadi sale
3 cucchiaidi cacao in polvere
50 gdi zucchero di canna, semolato
100 gdi burro
1uovo

burro e farina per la tortiera
legumi secchi per la cottura in bianco
400 gdi cioccolato fondente
100 gdi burro
400 gdi crème fraîche
2 presedi fleur de sel
1 kgdi fragole
4 cucchiaidi gelatina di fragole
Pasta al cacao
360 gdi farina
2 presedi sale
6 cucchiaidi cacao in polvere
100 gdi zucchero di canna, semolato
200 gdi burro
2uova

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Kilocalorie: 520 kcal; 2.150 kj
Proteine: 7 g; 5,4 %
Grassi: 34 g; 59,5 %
Carboidrati: 45 g; 35 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 100 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h

Si continua così

Per la pasta al cacao, mescolate in una scodella farina, sale, cacao e zucchero. Incorporate il burro a pezzetti sfregando con le mani. Unite l'uovo e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate la tortiera. Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 3 mm e accomodatela nella tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta e copritelo con un disco di carta da forno. Appesantite con i legumi secchi e cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Togliete carta e legumi secchi e infornate ancora per 5 minuti il fondo. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate fondere lentamente a bagnomaria il cioccolato e il burro. Incorporate a cucchiaiate la crème fraîche con la frusta, salate. Versate la crema di cioccolato sul fondo di pasta frolla e mettete in frigo per ca. 10 minuti. Dividete le fragole in otto spicchietti e disponetele in cerchio sulla torta. Scaldate la gelatina e spennellatela sulle fragole. Mettete in frigo la torta per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!