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Tarte au chocolat et aux fraises
Total: 3 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par part: protéines 7 g,
lipides 35 g,
glucides 43 g, 520 kcal
Note personnelle
Sous une magnifique couche de fraises se cache un biscuit au cacao nappé d’une gourmande masse au chocolat. Un dessert sublime qui charmera vos invités!
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
8
- 8
- 16
parts
pour 1 moule à tarte d’env. 30 cm de Ø
pour 2 moules à tarte d’env. 30 cm de Ø
- beurre et farine pour le moule et pour abaisser
- légumes secs pour la cuisson à blanc
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- 1 pincée de fleur de sel
- 500 g de fraises
- 2 cs de gelée de fraises
-
Pâte au cacao
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 cs de cacao en poudre
- 50 g de sucre de canne moulu
- 100 g de beurre, froid
- 1 œuf
- beurre et farine pour le moule et pour abaisser
- légumes secs pour la cuisson à blanc
- 400 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 400 g de crème fraîche
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 kg de fraises
- 4 cs de gelée de fraises
-
Pâte au cacao
- 360 g de farine
- 2 pincées de sel
- 6 cs de cacao en poudre
- 100 g de sucre de canne moulu
- 200 g de beurre, froid
- 2 œufs
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 100 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- refroidissement
- Total:
- 3 h
-
C'est pas fini
Pour la pâte au cacao, mélanger la farine, le sel, la poudre de cacao et le sucre de canne dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Ajouter l'œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte. L'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer le moule puis le fariner. Abaisser la pâte à env. 3 mm sur un peu de farine et en foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette puis le couvrir de papier sulfurisé et lester de légumes secs. Glisser au milieu du four et faire cuire à blanc durant env. 15 min . Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson encore 5 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire lentement fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Incorporer la crème fraîche une cuillère à la fois en fouettant et ajouter la pincée de sel. Répartir la masse au chocolat sur le fond de biscuit froid et remettre env. 10 min au réfrigérateur. Couper les fraises en huit et les disposer en cercle sur la masse au chocolat, faces coupées vers le bas. Chauffer la gelée et en badigeonner les fraises. Placer la tarte env. 1 h au réfrigérateur.
Presque au bout
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