Tartelettes chocolat-caramel à la fleur de sel
Total: 3 h 45 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 7 g,
lipides 24 g,
glucides 49 g, 450 kcal
Note personnelle
Un délicieux dessert français: ces tartelettes fourrées au chocolat et au caramel à la fleur de sel fondent dans la bouche et font le plaisir des papilles!
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne
4
- 4
- 8
pièces
pour 4 moules à tartelettes d’env. 10 cm de Ø
pour 8 moules à tartelettes d’env. 10 cm de Ø
- 75 g de chocolat noir
- 0,5 dl de crème
- 6 cs de dulce de leche (confiture de lait), voir conseil, ou de caramel au beurre salé
- ¼ de cc de fleur de sel
-
Pâte
- 70 g de farine
- 2 cs de poudre de cacao
- 25 g de sucre glace
- 40 g de beurre froid
- 1 jaune d´œuf
- farine pour abaisser
- légumes secs pour la cuisson à blanc
- 150 g de chocolat noir
- 1 dl de crème
- 12 cs de dulce de leche (confiture de lait), voir conseil, ou de caramel au beurre salé
- ½ cc de fleur de sel
-
Pâte
- 140 g de farine
- 4 cs de poudre de cacao
- 50 g de sucre glace
- 80 g de beurre froid
- 2 jaunes d´œuf
- farine pour abaisser
- légumes secs pour la cuisson à blanc
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- au moins 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- réfrigération
- Total:
- 3 h 45 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, mélanger la farine, le cacao et le sucre glace dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer le jaune d’œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte. L’emballer dans un film alimentaire et laisser reposer au frais durant au moins 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte sur un peu de farine à 2-3 mm d’épaisseur. Y découper quatre disques de 11 cm de Ø et en foncer les moules. Piquer les fonds avec une fourchette et couvrir de légumes secs. Cuire au four durant env. 15 min puis les laisser refroidir et retirer les légumes secs.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher le chocolat. Chauffer la crème et le chocolat au bain-marie jusqu’à dissolution du chocolat et brasser jusqu’à consistance lisse. Tapisser le fond des tartelettes de dulce de leche et parsemer de fleur de sel. Répartir uniformément le chocolat par-dessus puis lisser. Faire durcir les tartelettes au réfrigérateur.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Dulce de leche maison: préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Verser 1 tube de lait condensé sucré de 300 g dans un bocal réfractaire et bien couvrir d'une feuille d'aluminium. Placer le bocal dans un plat réfractaire et remplir celui-ci d'eau bouillante aux deux tiers. Faire cuire le lait condensé env. 1 h 45 au four jusqu'à belle coloration caramel. Brasser le dulce de leche, puis visser le couvercle du bocal et laisser refroidir. Le dulce de leche se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur.
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