Caramel-Schokoladen-Tartelettes mit Fleur de sel

Name: Caramel-Schokoladen-Tartelettes mit Fleur de sel
Total time: 3 h 45 min
Yield: Ergibt 4 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 75 g dunkle Schokolade; 0,5 dl Rahm; 6 EL Dulce de leche (Milchkonfitüre), selbstgemacht oder gekauft; ¼ TL Fleur de sel; 70 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 25 g Puderzucker; 40 g Butter, kalt; 1 Eigelb; Mehl zum Auswallen; Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 49 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Ein exquisites französisches Dessert: Die cremig-süsse Tartelette-Füllung aus Caramel, Schokolade und Fleur de sel schmilzt geradezu von der Gabel.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 4 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø

für 8 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø

75 g dunkle Schokolade
0,5 dl Rahm
6 EL Dulce de leche (Milchkonfitüre), selbstgemacht oder gekauft
¼ TL Fleur de sel
Teig
70 g Mehl
2 EL Kakaopulver
25 g Puderzucker
40 g Butter, kalt
1 Eigelb
Mehl zum Auswallen
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

150 g dunkle Schokolade
1 dl Rahm
12 EL Dulce de leche (Milchkonfitüre), selbstgemacht oder gekauft
½ TL Fleur de sel
Teig
140 g Mehl
4 EL Kakaopulver
50 g Puderzucker
80 g Butter, kalt
2 Eigelb
Mehl zum Auswallen
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: mind. 30 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

fest werden lassen

Gesamt:: 3 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Kakao und Puderzucker in eine Schüssel geben und mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen bröselig reiben. Eigelb dazugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig in Klarsichtfolie verpackt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Rondellen à 11 cm Ø ausstechen. Diese in Förmchen legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Hülsenfrüchten beschweren. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Tartelettes auskühlen lassen, Hülsenfrüchte entfernen.

fast fertig
Weiter gehts

Schokolade hacken. Rahm und Schokolade über dem heissen Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren. Dulce de leche auf die Tarteletteböden streichen. Fleur de sel darüberstreuen. Schokolade gleichmässig darüberverteilen, glatt streichen. Tartelettes im Kühlschrank fest werden lassen.

fast fertig