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Le 6 janvier, on célèbre l’Épiphanie. L’occasion de déguster une délicieuse spécialité sucrée. Cette coutume remonte au Moyen Âge. Elle était alors répandue dans une grande partie de l’Europe. Voici des conseils et des recettes pour répandre dans toute la maison une bonne odeur de gâteau des rois tout juste sorti du four.
👑 Voir aussi: Depuis quand le gâteau des rois existe-t-il?
Laisser lever la pâte suffisamment longtemps est le secret de tout gâteau des rois réussi. Laisser d’abord reposer la pâte 2 heures à couvert dans une jatte à une température de 22-23 °C, de préférence à proximité d’une source de chaleur comme un radiateur. Une fois les boules de pâte façonnées et disposées sur la plaque de cuisson, les laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. L’idéal étant de les couvrir en posant à l’envers une seconde plaque suffisamment profonde.
Certaines recettes de gâteaux des rois préconisent l’ajout de raisins sultanines, d’autres non. Pour varier les plaisirs, il est également possible d’agrémenter la pâte de pépites de chocolat, de fruits confits ou de mélange promenade.
Pour remplacer les petites figurines en plastique ou en porcelaine, vous pouvez aussi cacher une vraie fève ou une amande entière dans la pâte «sacrée» avant de glisser le gâteau au four. Dans tous les cas, mieux vaut rompre votre part à la main au lieu d’y mordre directement à pleines dents pour éviter une visite chez le dentiste.
En Suisse romande, on célèbre davantage l’Épiphanie avec une galette des rois à base de pâte feuilletée délicieusement fourrée à la frangipane.
Dans le cas très peu probable où il vous resterait des parts du gâteau des rois, voici quelques idées pour les accommoder.
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