Crostata ai mirtilli con mango e kiwi
Tempo totale: 3 h 30 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g,
grassi 42 g,
carboidrati 52 g, 620 kcal
Appunto personale
La base croccante di pasta frolla accoglie la farcia di mirtilli e cioccolato bianco. Mango e kiwi tagliati in forme geometriche decorano con eleganza la torta.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
8
- 8
- 16
persone
per 1 tortiera di ca. 30 cm Ø
per 2 tortiere di ca. 30 cm Ø
- burro e farina per la tortiera
- legumi secchi per la cottura in bianco
- 150 g di cioccolato bianco
- 150 g di burro freddo
- 500 g di mirtilli surgelati, scongelati prima dell'uso
- 2 cucchiai di succo di limone
- 30 g di zucchero
- 4 tuorli freschi
- 1 mango
- 2 kiwi
-
Pasta
- 150 g di farina
- 50 g di fiocchi d'avena
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 presa di sale
- 50 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo
- burro e farina per la tortiera
- legumi secchi per la cottura in bianco
- 300 g di cioccolato bianco
- 300 g di burro freddo
- 1 kg di mirtilli surgelati, scongelati prima dell'uso
- 4 cucchiai di succo di limone
- 60 g di zucchero
- 8 tuorli freschi
- 2 manghi
- 4 kiwi
-
Pasta
- 300 g di farina
- 100 g di fiocchi d'avena
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 prese di sale
- 100 g di zucchero
- 240 g di burro freddo
- 2 uova
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- refrigerazione:
- ca. 150 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 3 h 30 min.
-
Si continua così
Per la pasta, mescola in una scodella farina, fiocchi, zucchero vanigliato, sale e zucchero e incorpora il burro a pezzetti sfregando con le mani. Unisci l'uovo e impasta, poi avvolgi la massa nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra la tortiera e infarinala. Spiana la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 3 mm e accomodala nella tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta e ricoprilo con un disco di carta da forno. Appesantisci con legumi secchi e cuoci al centro del forno per ca. 15 minuti. Togli la carta da forno con i legumi secchi e inforna la base della torta per 5 minuti. Sforna e lascia intiepidire.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita finemente il cioccolato. Taglia il burro a pezzetti. Fai sobbollire i mirtilli con il succo di limone per ca. 10 minuti, poi lascia raffreddare. Schiaccia i mirtilli in un colino a maglie fini e mescola il succo con lo zucchero e i tuorli in un pentolino. Scalda lentamente, mescolando, finché la massa s'addensa. Non appena la massa inizia a legare, togli la pentola dal fuoco e incorpora il cioccolato e il burro e mescola finché si sciolgono. Versa il composto sulla base della torta e metti in frigo per ca. 2 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pela il mango e i kiwi e tagliali prima a fette spesse ca. 5 mm poi in forme geometriche e disponile alternandole sulla torta.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Guarnisci la torta con la frutta solo poco prima di servirla. La frutta rimasta può essere utilizzata per preparare degli smoothie.
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