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Torta di ricotta al rabarbaro
Tempo totale: 2 h 15 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 13 g,
carboidrati 29 g, 270 kcal
Questa deliziosa torta alla ricotta, senza uova e farina, è facile da preparare, è pronta in un batter d'occhio ed è cremosa come un vero e proprio cheesecake.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
8
- 8
- 16
pezzi
Per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø
Per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø
- olio per la tortiera
- 300 g di rabarbaro , ad es. rabarbaro fragola
- 50 g di zucchero a velo
- 750 g di ricotta
- 40 g di zucchero
- 4 cucchiai di miele liquido
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 1 arancia
- 10 g di zenzero
- olio per la tortiera
- 600 g di rabarbaro , ad es. rabarbaro fragola
- 100 g di zucchero a velo
- 1,5 kg di ricotta
- 80 g di zucchero
- 8 cucchiai di miele liquido
- 4 cucchiaini di pasta di vaniglia
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 2 arance
- 20 g di zenzero
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 15 minuti
-
Scaldate il forno statico a 200 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e spennellate d'olio i bordi. Mondate il rabarbaro e tagliatelo a fettine sottili 1 mm, eventualmente usando una mandolina. Mettete il rabarbaro in una scodella, mescolatelo con lo zucchero a velo e mettete da parte. Amalgamate la ricotta con lo zucchero, il miele, la pasta di vaniglia e l'amido di mais. Grattugiate finemente la scorza d'arancia e lo zenzero e unite entrambi. Mescolate bene il tutto, in modo da ottenere una massa liscia e omogenea. Versate la massa alla ricotta nella tortiera e cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti, finché risulta compatta. Dopo 15 minuti di cottura della torta, estraete il rabarbaro dal succo che si è formato e strizzate bene. Versate il liquido in un pentolino. Distribuite il rabarbaro sulla ricotta e terminate la cottura della torta.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, fate sobbollire il succo di rabarbaro, finché diventa sciroppo. Sfornate la torta di ricotta e lasciatela raffreddare. Staccate il bordo della tortiera e sistemate la torta su un piatto. Irrorate con lo sciroppo e servite.
Ci sei quasi!
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