Gebackener Ricotta-Kuchen mit Rhabarber

Name: Gebackener Ricotta-Kuchen mit Rhabarber
Total time: 2 h 15 min
Yield: Für 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: Öl für die Form; 300 g Rhabarber; 50 g Puderzucker; 750 g Ricotta; 40 g Zucker; 4 EL flüssiger Honig; 2 TL Vanillepaste; 2 EL Maisstärke; 1 Orange; 10 g Ingwer

Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 29 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Dieser Ricotta-Kuchen gelingt im Handumdrehen ohne Eier und Weizenmehl – und ist so cremig wie ein Cheesecake.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Stück

Ergibt 1 Springform à ca. 18 cm Ø

Ergibt 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

Öl für die Form
300 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
50 g Puderzucker
750 g Ricotta
40 g Zucker
4 EL flüssiger Honig
2 TL Vanillepaste
2 EL Maisstärke
1 Orange
10 g Ingwer

Öl für die Form
600 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
100 g Puderzucker
1,5 kg Ricotta
80 g Zucker
8 EL flüssiger Honig
4 TL Vanillepaste
4 EL Maisstärke
2 Orangen
20 g Ingwer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Formrand mit Öl bepinseln.

fast fertig
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Rhabarber rüsten und in 1 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Rhabarber in einer Schüssel mit Puderzucker mischen und beiseitestellen.

fast fertig
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Ricotta mit Zucker, Honig, Vanillepaste und Maisstärke mischen. Orangenschale und Ingwer fein dazureiben und alles zu einer glatten Masse rühren.

fast fertig
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Ricottamasse in die vorbereitete Form füllen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Nach 15 Minuten der Backzeit Rhabarber aus dem entstandenen Saft heben und gut ausdrücken. Saft in eine Pfanne geben. Rhabarber auf der Ricotta verteilen und den Kuchen fertig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Rhabarbersaft sirupartig einköcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Ricotta-Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Springformring lösen. Kuchen auf einem Teller anrichten. Mit Sirup beträufeln und servieren.

fast fertig