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Weil ihnen der Rhabarber fremd war, verpassten ihm die alten Römer die Bezeichnung «barbarische Wurzel», was noch heute in seinem deutschen Namen nachklingt.
Zum Glück kennen wir den Rhabarber heute besser und wissen, wie sehr er mit seinem säuerlichen Geschmack punktet und eine erfrischende Note in unsere Gerichte bringt.
Ob im klassischen Rhabarberkuchen, in der unwiderstehlichen Rhabarberwähe oder sogar zu Spargeln: Rhabarber ist ein wahrer Verwandlungskünstler.
Einfach unwiderstehlich: Eine Rhabarberwähe ist ein saisonaler Hit. Einmal klassisch und einmal gepaart mit Erdbeeren – schmeiss den Ofen an!
Selbst gemacht schmeckts am besten: Rhabarberkonfitüre passt aufs Butterbrot und harmoniert herrlich mit Vanille.
Rhabarberkuchen ist ein heiss geliebter Klassiker. Denn Rhabarber gibt beim Backen Feuchtigkeit ab, was den Kuchen schön saftig macht.
Die Rhabarber-Backstube hat noch weitere Leckerbissen zu bieten: Diese Rezepte bieten ein süss-saures Geschmackserlebnis.
Ja, vor der Verwendung sollte Rhabarber immer geschält werden, um den Gehalt an Oxalsäure zu reduzieren. Vor allem ältere und dickere Stangen enthalten mehr davon. Der Verzehr von Rhabarber führt in normalen Mengen aber zu keinen gesundheitlichen Problemen.
Siehe auch: Muss ich Rhabarber wirklich schälen?
Als eines der ersten Frühlingsgemüse hat Rhabarber bei uns ab April Saison. Geerntet wird er traditionell bis zum Johannistag, dem 24. Juni, damit die Stauden danach genug Ruhezeit bis zum nächsten Jahr haben.
Im Kühlschrank kannst du Rhabarber, eingewickelt in ein feuchtes Geschirrtuch, bis zu vier Tagen aufbewahren.
Rhabarber lässt sich besonders gut mit anderem Gemüse oder Fisch kombinieren. Dabei kommt sein zarter Geschmack besonders zur Geltung.
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