Les anciens Romains ont donné à la rhubarbe le nom de «racine des barbares», car elle était alors consommée par des peuples étrangers à l’Empire. Fort heureusement, nous la connaissons bien mieux aujourd’hui et savons que son goût acidulé, qui apporte une note rafraîchissante à ce que nous cuisinons, n’a son pareil pour mettre les papilles en émoi.
Que ce soit dans le classique gâteau à la rhubarbe, dans l’irrésistible tarte à la rhubarbe ou même avec des asperges, la rhubarbe se réinvente toujours avec talent.
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