Risotto en trois versions

Name: Risotto en trois versions
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon; 1 cs d’huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 2 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes; 100 g de parmesan râpé; sel; poivre

40 min

Trois toppings épatants pour sublimer un risotto: roquette, ricotta et pignons ou rhubarbe, viande séchée, ciboulette et amandes ou truite fumée et sésame.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Risotto
½oignon
½ csd’huile d'olive
150 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
1 dlde vin blanc
env. 4 dlde bouillon de légumes
50 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
40 gde pignons
35 gde roquette
½ csd’huile d'olive
75 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
15 gd’amandes effilées
150 gde rhubarbe
½ csde beurre à rôtir
½ ccde sucre
¼ de ccde sel
un peude poivre
40 gde viande séchée des Grisons
½ bottede ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
½ csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
½oignon nouveau
62,5 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Risotto
1oignon
1 csd’huile d'olive
300 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
2 dlde vin blanc
env. 8 dlde bouillon de légumes
100 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
80 gde pignons
70 gde roquette
1 csd’huile d'olive
150 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
30 gd’amandes effilées
300 gde rhubarbe
1 csde beurre à rôtir
1 ccde sucre
½ ccde sel
un peude poivre
80 gde viande séchée des Grisons
1 bottede ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
1 csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
1oignon nouveau
125 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Risotto
1½oignon
1½ csd’huile d'olive
450 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
3 dlde vin blanc
env. 1,2 lde bouillon de légumes
150 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
120 gde pignons
105 gde roquette
1½ csd’huile d'olive
225 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
45 gd’amandes effilées
450 gde rhubarbe
1½ csde beurre à rôtir
1½ ccde sucre
¾ de ccde sel
un peude poivre
120 gde viande séchée des Grisons
1½ bottede ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
1½ csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
1½oignon nouveau
187,5 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Risotto
2oignons
2 csd’huile d'olive
600 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
4 dlde vin blanc
env. 1,6 lde bouillon de légumes
200 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
160 gde pignons
140 gde roquette
2 csd’huile d'olive
300 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
60 gd’amandes effilées
600 gde rhubarbe
2 csde beurre à rôtir
2 ccde sucre
1 ccde sel
un peude poivre
160 gde viande séchée des Grisons
2 bottesde ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
2 csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
2oignons nouveaux
250 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Risotto
2½oignons
2½ csd’huile d'olive
750 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
5 dlde vin blanc
env. 2 lde bouillon de légumes
250 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
200 gde pignons
175 gde roquette
2½ csd’huile d'olive
375 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
75 gd’amandes effilées
750 gde rhubarbe
2½ csde beurre à rôtir
2½ ccde sucre
1¼ de ccde sel
un peude poivre
200 gde viande séchée des Grisons
2½ bottesde ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
2½ csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
2½oignons nouveaux
312,5 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Risotto
3oignons
3 csd’huile d'olive
900 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
6 dlde vin blanc
env. 2,4 lde bouillon de légumes
300 gde parmesan râpé
sel
poivre
Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons
240 gde pignons
210 gde roquette
3 csd’huile d'olive
450 gde ricotta
Topping à la rhubarbe et à la viande séchée
90 gd’amandes effilées
900 gde rhubarbe
3 csde beurre à rôtir
3 ccde sucre
1½ ccde sel
un peude poivre
240 gde viande séchée des Grisons
3 bottesde ciboulette
Topping à la truite fumée et au sésame
3 csde graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques
3oignons nouveaux
375 gde truite fumée

Tout sur votre liste de cours

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 570 kcal; 2 400 kj
Protéines: 28 g; 20,2 %
Lipides: 19 g; 30,8 %
Glucides: 68 g; 49 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Hacher fin l'oignon. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin puis verser le bouillon chaud petit à petit en remuant et laisser mijoter env. 20 min jusqu'à obtention d'un risotto onctueux, mais encore ferme sous la dent. Incorporer le fromage, saler et poivrer. Servir avec l'un des trois toppings.

Presque au bout
C'est pas fini

Topping à la roquette, à la ricotta et aux pignons

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle puis les retirer et les réserver. À l'aide d'un robot ménager, hacher fin 50 g de roquette avec l'huile d'olive puis incorporer au risotto. Dresser le risotto dans des assiettes puis répartir dessus la ricotta, le reste de roquette et les pignons.

Presque au bout
C'est pas fini

Topping à la rhubarbe et à la viande séchée

Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle puis les retirer et les réserver. Couper la rhubarbe en morceaux d'env. 2 cm et la faire revenir env. 3 min dans le beurre chaud. Saupoudrer le sucre par-dessus et faire légèrement caraméliser. Relever de sel et de poivre. Détailler la viande séchée en fines lanières et ciseler la ciboulette. Répartir le tout sur le risotto avec la rhubarbe et les amandes.

Presque au bout
C'est pas fini

Topping à la truite fumée et au sésame

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle puis les retirer et les réserver. Couper l'oignon nouveau en fines rouelles et effilocher la truite. Répartir le tout sur le risotto avec le sésame grillé.

Presque au bout