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Gâteau à la ricotta avec rhubarbe
Total: 2 h 15 minutes •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 8 g,
lipides 13 g,
glucides 29 g, 270 kcal
Un gâteau sans œufs ni farine, mais aussi crémeux et moelleux qu'un véritable cheesecake. Un délice avec sa garniture de rhubarbe printanière.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Pour
8
- 8
- 16
parts
Donne 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø
Donne 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø
- huile pour le moule
- 300 g de rhubarbe , p. ex. rhubarbe-fraise
- 50 g de sucre glace
- 750 g de ricotta
- 40 g de sucre
- 4 cs de miel liquide
- 2 cc de pâte de vanille
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 orange
- 10 g de gingembre
- huile pour le moule
- 600 g de rhubarbe , p. ex. rhubarbe-fraise
- 100 g de sucre glace
- 1,5 kg de ricotta
- 80 g de sucre
- 8 cs de miel liquide
- 4 cc de pâte de vanille
- 4 cs de fécule de maïs
- 2 oranges
- 20 g de gingembre
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- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 15 minutes
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et huiler le bord. Parer la rhubarbe et la détailler en tranches d’env. 1 mm d’épaisseur ou la râper directement dans une jatte. La mélanger avec le sucre glace puis réserver. Mélanger la ricotta avec le sucre, le miel, la pâte de vanille et la fécule de maïs. Râper fin le zeste de l’orange et le gingembre par-dessus et bien remuer pour obtenir une masse lisse. Verser la masse dans le moule et faire cuire env. 50 min au milieu du four. Après 15 min de cuisson, retirer la rhubarbe du jus rendu et bien presser la pulpe. Transférer le jus dans une casserole. Répartir la pulpe sur la ricotta et terminer la cuisson du gâteau.
Presque au bout -
Entre-temps, faire réduire le jus de rhubarbe jusqu’à obtention d’un sirop. Sortir le gâteau du four (il doit être ferme) et le laisser refroidir. Détacher le bord du moule et dresser le gâteau sur un plat. Arroser de sirop, servir.
Presque au bout
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