Tourte à la courge et à la ricotta

Tourte à la courge et à la ricotta

3 h 50 min

Un met d’automne riche en couleurs et en saveurs: cette tourte à la courge et à la ricotta parfumée au gingembre mettra les gourmets de son côté.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 12 parts

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø

  • 1courge d'env. 700 g, p. ex. potimarron
  • beurre et farine pour les moules
  • 230 gde beurre mou
  • 300 gde sucre brut
  • 15 gde gingembre
  • 5œufs
  • 3 csde jus de citron
  • 100 gd’amandes moulues
  • 180 gde farine
  • 30 gde fécule de maïs
  • 1½ ccde poudre à lever
  • 1 ccde cannelle
  • 1kaki persimon pour la garniture
  • Crème à la ricotta

  • 100 gde beurre mou
  • 200 gde fromage frais, p. ex. Philadelphia
  • 250 gde ricotta
  • 1orange
  • 120 gde sucre glace
Kilocalories
610 kcal
2 500 kj
Protéines
11 g
7,4 %
Lipides
36 g
54,4 %
Glucides
57 g
38,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 60 minutes
cuisson au four:
env. 80 minutes
refroidissement
Total:
3 h 50 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courge en deux, l’épépiner et la tailler en quartiers avec la peau. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire au four env. 40 min jusqu’à tendreté. Détacher la chair de la peau avec une cuillère puis réduire en purée en la passant à travers une passoire. Laisser tiédir. Prélever 250 g de purée et utiliser le reste pour une autre préparation (p. ex. une soupe).

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Chemiser le fond des moules de papier sulfurisé. Beurrer les bords et saupoudrer de farine. Travailler en mousse le beurre et le sucre avec un fouet électrique. Râper fin le gingembre par-dessus. Incorporer les œufs un à un et travailler en mousse. Ajouter le jus de citron. Mélanger les amandes, la farine, la fécule, la poudre à lever et la cannelle. Incorporer à la préparation en alter­nance avec la purée de courge. Verser dans les moules et lisser. Cuire au four env. 40 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Sortir le gâteau du four et laisser tiédir. Ouvrir délicatement les moules et renverser le biscuit sur une grille chemisée de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Battre env. 5 min le beurre, le fromage frais et la ricotta avec un fouet électrique. Râper fin le zeste d’orange par-dessus. Incorporer le sucre glace et battre en une crème homogène.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Trancher les biscuits en deux à l’horizontale. Tartiner chaque tranche de crème et superposer les couches. Terminer par de la crème. Garnir la tourte selon les goûts de fruits de saison. Mettre au frais 1 h avant de servir.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

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