Kürbistorte mit Ricotta

Name: Kürbistorte mit Ricotta
Total time: 3 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kürbis, à ca. 700 g; Butter und Mehl für die Formen; 230 g Butter, weich; 300 g Rohzucker; 15 g Ingwer; 5 Eier; 3 EL Zitronensaft; 100 g gemahlene Mandeln; 180 g Mehl; 30 g Maisstärke; 1½ TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Persimon-Kaki für die Garnitur; 100 g Butter, weich; 200 g Frischkäse; 250 g Ricotta; 1 Orange; 120 g Puderzucker

Gesamt: 3 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 58 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Ein herbstliches Dessert für Kürbisfans: Die geschichtete Torte mit Ricotta, Orange und einer leichten Ingwernote erfreut Gäste und Familie.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

1 Kürbis, à ca. 700 g, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
Butter und Mehl für die Formen
230 g Butter, weich
300 g Rohzucker
15 g Ingwer
5 Eier
3 EL Zitronensaft
100 g gemahlene Mandeln
180 g Mehl
30 g Maisstärke
1½ TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Persimon-Kaki für die Garnitur
Ricotta-Creme
100 g Butter, weich
200 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
250 g Ricotta
1 Orange
120 g Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

backen:: ca. 80 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 ° C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und samt Schale in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist. Aus der Schale löffeln, fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. 250 g Püree abwägen. Rest anderweitig (z. B. für Suppe) verwenden.

fast fertig
Weiter gehts

Formböden mit Backpapier auslegen. Ränder mit Butter bepinseln, mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ingwer fein dazureiben. Eier nacheinander dazugeben, Masse schaumig schlagen. Zitronensaft dazugeben. Mandeln, Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt mischen. Abwechslungsweise mit dem Püree unter die Masse heben. In die vorbereiteten Formen füllen, glatt streichen. Ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe machen. Kuchen herausnehmen, in den Formen abkühlen lassen. Formränder vorsichtig lösen, Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, Frischkäse und Ricotta mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig schlagen. Orangenschale fein dazureiben. Puderzucker beigeben, alles zu einer homogenen Masse schlagen.

fast fertig
Weiter gehts

Biskuits waagrecht halbieren. Schichten nacheinander mit Creme bestreichen, danach aufeinandersetzen. Mit Creme abschliessen. Kürbistorte mit Persimon garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig