Kürbistorte mit Ricotta

Name: Kürbistorte mit Ricotta
Cook time: 3 h 50 min
Ingredients: 1 Kürbis, à ca. 700 g; Butter und Mehl für die Formen; 230 g Butter, weich; 300 g Rohzucker; 15 g Ingwer; 5 Eier; 3 EL Zitronensaft; 100 g gemahlene Mandeln; 180 g Mehl; 30 g Maisstärke; 1½ TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Persimon für die Garnitur

3 Std. 50 Min.

Ein herbstliches Dessert für Kürbisfans: Die geschichtete Torte mit Ricotta, Orange und einer leichten Ingwernote erfreut Gäste und Familie.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

1Kürbis, à ca. 700 g, z. B. Knirps
Butter und Mehl für die Formen
230 gButter, weich
300 gRohzucker
15 gIngwer
5Eier
3 ELZitronensaft
100 ggemahlene Mandeln
180 gMehl
30 gMaisstärke
1½ TLBackpulver
1 TLZimt
1Persimon für die Garnitur
Ricotta-Creme
100 gButter, weich
200 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
250 gRicotta
1Orange
120 gPuderzucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 610 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 11 g; 7,3 %
Fett: 36 g; 54 %
Kohlenhydrate: 58 g; 38,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

backen:: ca. 80 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und samt Schale in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist. Aus der Schale löffeln, fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. 250 g Püree abwägen. Rest anderweitig (z. B. für Suppe) verwenden.

fast fertig
Weiter gehts

Formböden mit Backpapier auslegen. Ränder mit Butter bepinseln, mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ingwer fein dazureiben. Eier nacheinander dazugeben, Masse schaumig schlagen. Zitronensaft dazugeben. Mandeln, Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt mischen. Abwechslungsweise mit dem Püree unter die Masse heben. In die vorbereiteten Formen füllen, glatt streichen. Ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe machen. Kuchen herausnehmen, in den Formen abkühlen lassen. Formränder vorsichtig lösen, Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, Frischkäse und Ricotta mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig schlagen. Orangenschale fein dazureiben. Puderzucker beigeben, alles zu einer homogenen Masse schlagen.

fast fertig
Weiter gehts

Biskuits waagrecht halbieren. Schichten nacheinander mit Creme bestreichen, danach aufeinandersetzen. Mit Creme abschliessen. Kürbistorte mit Persimon garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig