Name: Apfel-Zimt-Kuchen mit Nuss-Caramel
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Ingredients: 60.0 g Zucker; 80.0 g Nussmischung; 1.0 EL Wasser; 1.0 dl Halbrahm; 1.0 Prise Salz; 1.0 Butter für die Form; 250.0 g Butter, weich; 4.0 Eier; 200.0 g Zucker; 2.0 dl Milch; 250.0 g Mehl; 4.0 TL Backpulver; 5.0 rote Äpfel; 2.0 EL Zitronensaft; 1.0 TL gemahlener Zimt

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40 Min.
Geübt
Vegetarisch

Nährwerte pro Stück

Kilokalorie

550 KCAL

2300 KJ

Fett

31 G

50,7 %

Eiweiss

8 G

5,8 %

Kohlenhydrate

57 G

41,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Giulia Marthaler

Zubereitung

Für die Nüsse die Hälfte des Zuckers in einer Pfanne erhitzen, bis er flüssig wird. Nüsse dazugeben. Sobald der Zucker hellbraun caramelisiert, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Für den Caramel restlichen Zucker mit Wasser in einer Pfanne köcheln lassen, bis der Zucker hellbraun caramelisiert. Mit Rahm ablöschen und einköcheln lassen, bis der Caramel eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz abschmecken.

Für den Teig Butter in einer Schüssel zu einer hellen Creme rühren. Eier und Zucker unter ständigem Rühren abwechselnd dazugeben. Milch dazugiessen. Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Äpfel schälen und waagrecht halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Untere Apfelhälften in Würfelchen ca. 1 cm schneiden. Würfelchen mit Zitronensaft und Zimt mischen, zum Teig geben.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Form mit Butter ausstreichen.Teigmasse in die Form geben und glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Restliche Apfelhälften nach ca. 10 Minuten der Backzeit auf den Teig legen und fertig backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen. Kuchen mit Nüssen belegen. Mit Caramelsauce begiessen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.

+ backen ca. 30 Min.