Torta di mele alle noci e cannella con caramello

Una ghiotta torta con pezzetti di mela nell'impasto e mezze mele che la guarniscono. Il tocco raffinato: top di salsa al caramello e noci miste caramellate.

vegetariano
1 h 30 min

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø

per 2 tortiere apribili di ca. 24 cm Ø

60 gdi zucchero
80 gdi miscela di noci
1 cucchiaiod’acqua
1 dldi panna semigrassa
1 presadi sale
burro per la tortiera
Pasta
250 gdi burro, morbido
4uova
200 gdi zucchero
2 dldi latte
250 gdi farina
4 cucchiainidi lievito in polvere
5mele rosse, ad es. Red Love
2 cucchiaidi succo di limone
1 cucchiainodi cannella

120 gdi zucchero
160 gdi miscela di noci
2 cucchiaid’acqua
2 dldi panna semigrassa
2 presedi sale
burro per la tortiera
Pasta
500 gdi burro, morbido
8uova
400 gdi zucchero
4 dldi latte
500 gdi farina
8 cucchiainidi lievito in polvere
10mele rosse, ad es. Red Love
4 cucchiaidi succo di limone
2 cucchiainidi cannella

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 8 g; 6 %
Grassi: 31 g; 52,5 %
Carboidrati: 55 g; 41,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min

Si continua così

In una padella scaldate la metà dello zucchero finché diventa liquido. Aggiungete le noci e non appena lo zucchero caramella e assume un bel colore dorato, versate il composto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Versate il resto dello zucchero in un padellino e fatelo sobbollire con l’acqua, finché caramella. Aggiungete la panna e fate ridurre finché il caramello non assume una consistenza cremosa. Aromatizzate con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la pasta, lavorate il burro in una scodella fino a ottenere una crema chiara. Incorporate le uova e lo zucchero alternandoli e mescolando di continuo. Unite il latte, poi la farina e il lievito. Pelate le mele e dimezzatele in senso orizzontale. Estraete il torsolo. Tagliate le mezze mele inferiori a dadini di ca. 1 cm. Mescolate i dadini con il succo di limone e la cannella e incorporateli all’impasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e imburratela. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo. Cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti. Dopo ca. 20 minuti accomodate le mezze mele rimaste sulla torta e terminate la cottura. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Sformate la torta e guarnitela con le noci miste caramellate. Irroratela con la salsa di caramello e servite.

Ci sei quasi!