Torta di mele alle noci e cannella con caramello

Name: Torta di mele alle noci e cannella con caramello
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per ca. 10 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 60 g di zucchero; 80 g di miscela di noci; 1 cucchiaio d’acqua; 1 dl di panna semigrassa; 1 presa di sale; burro per la tortiera; 250 g di burro, morbido; 4 uova; 200 g di zucchero; 2 dl di latte; 250 g di farina; 4 cucchiaini di lievito in polvere; 5 mele rosse; 2 cucchiai di succo di limone; 1 cucchiaino di cannella

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 31 g, carboidrati 55 g, 540 kcal

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Appunto personale

Una ghiotta torta con pezzetti di mela nell'impasto e mezze mele che la guarniscono. Il tocco raffinato: top di salsa al caramello e noci miste caramellate.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø

per 2 tortiere apribili di ca. 24 cm Ø

60 g di zucchero
80 g di miscela di noci
1 cucchiaio d’acqua
1 dl di panna semigrassa
1 presa di sale
burro per la tortiera
Pasta
250 g di burro, morbido
4 uova
200 g di zucchero
2 dl di latte
250 g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
5 mele rosse, ad es. Red Love
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cannella

120 g di zucchero
160 g di miscela di noci
2 cucchiai d’acqua
2 dl di panna semigrassa
2 prese di sale
burro per la tortiera
Pasta
500 g di burro, morbido
8 uova
400 g di zucchero
4 dl di latte
500 g di farina
8 cucchiaini di lievito in polvere
10 mele rosse, ad es. Red Love
4 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di cannella

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

In una padella scalda la metà dello zucchero finché diventa liquido. Aggiungi le noci e non appena lo zucchero caramella e assume un bel colore dorato, versa il composto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Versa il resto dello zucchero in un padellino e fallo sobbollire con l’acqua, finché caramella. Aggiungi la panna e fai ridurre finché il caramello non assume una consistenza cremosa. Aromatizza con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la pasta, lavora il burro in una scodella fino a ottenere una crema chiara. Incorpora le uova e lo zucchero alternandoli e mescolando di continuo. Unisci il latte, poi la farina e il lievito. Pela le mele e dimezzale in senso orizzontale. Estrai il torsolo. Taglia le mezze mele inferiori a dadini di ca. 1 cm. Mescola i dadini con il succo di limone e la cannella e incorporali all’impasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno e imburrala. Versa l’impasto nella tortiera e livellalo. Cuoci al centro del forno per ca. 50 minuti. Dopo ca. 20 minuti accomoda le mezze mele rimaste sulla torta e termina la cottura. Sforna la torta e lasciala intiepidire. Sforma la torta e guarniscila con le noci miste caramellate. Irrorala con la salsa di caramello e servi.

Ci sei quasi!