Una ghiotta torta con pezzetti di mela nell'impasto e mezze mele che la guarniscono. A completare tutto una gustosa salsa al caramello e noci miste caramellate distribuite sulla superficie di questa bontà.
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| 60 g | di zucchero |
| 80 g | di miscela di noci |
| 1 cucchiaio | d’acqua |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| 1 presa | di sale |
| burro per la tortiera |
| 250 g | di burro, morbido |
| 4 | uova |
| 200 g | di zucchero |
| 2 dl | di latte |
| 250 g | di farina |
| 4 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 5 | mele rosse, ad es. Red Love |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 1 cucchiaino | di cannella |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Giulia Marthaler
In una padella scaldate la metà dello zucchero finché diventa liquido. Aggiungete le noci e non appena lo zucchero caramella e assume un bel colore dorato, versate il composto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Versate il resto dello zucchero in un padellino e fatelo sobbollire con l’acqua, finché caramella. Aggiungete la panna e fate ridurre finché il caramello non assume una consistenza cremosa. Aromatizzate con il sale.
Per la pasta, lavorate il burro in una scodella fino a ottenere una crema chiara. Incorporate le uova e lo zucchero alternandoli e mescolando di continuo. Unite il latte, poi la farina e il lievito. Pelate le mele e dimezzatele in senso orizzontale. Estraete il torsolo. Tagliate le mezze mele inferiori a dadini di ca. 1 cm. Mescolate i dadini con il succo di limone e la cannella e incorporateli all’impasto.
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e imburratela. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Dopo ca. 10 minuti accomodate le mezze mele rimaste sulla torta e terminate la cottura. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Sformate la torta e guarnitela con le noci miste caramellate. Irroratela con la salsa di caramello e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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