Torta di zucca alla ricotta

Name: Torta di zucca alla ricotta
Total time: 3 h 50 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 zucca, di ca. 700 g; burro e farina per le tortiere; 230 g di burro, morbido; 300 g di zucchero greggio; 15 g di zenzero; 5 uova; 3 cucchiai di succo di limone; 100 g di mandorle macinate; 180 g di farina; 30 g d’amido di mais; 1½ cucchiaini di lievito in polvere; 1 cucchiaino di cannella; 1 cachi Persimon per guarnire; 100 g di burro, morbido; 200 g di formaggio fresco; 250 g di ricotta; 1 arancia; 120 g di zucchero a velo

Tempo totale: 3 h 50 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 10 g, grassi 37 g, carboidrati 58 g, 610 kcal

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Appunto personale

Il gusto dolce della zucca, la scioglievolezza della ricotta e la freschezza dello zenzero danno vita a un dolce autunnale tutto da assaporare.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø

1 zucca, di ca. 700 g, ad es. Knirps
burro e farina per le tortiere
230 g di burro, morbido
300 g di zucchero greggio
15 g di zenzero
5 uova
3 cucchiai di succo di limone
100 g di mandorle macinate
180 g di farina
30 g d’amido di mais
1½ cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 cachi Persimon per guarnire
Crema di ricotta
100 g di burro, morbido
200 g di formaggio fresco, ad es. Philadelphia
250 g di ricotta
1 arancia
120 g di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

cottura in forno:: ca. 80 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 50 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 ° C. Dimezzate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a spicchi con la buccia. Accomodate gli spicchi in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno per ca. 40 minuti, finché la polpa risulta morbida. Staccatela con un cucchiaio e frullatela. Schiacciatela attraverso un colino. Pesate 250 g di purea di zucca.

Ci sei quasi!
Si continua così

Foderate i fondi delle tortiere con carta da forno. Imburrate e infarinate i bordi. Lavorate il burro e lo zucchero a spuma con lo sbattitore elettrico. Unite lo zenzero grattugiato, le uova e lavorate la massa finché diventa bella spumosa. Incorporate il succo di limone. Mescolate le mandorle con la farina, l’amido, il lievito e la cannella. Incorporate la miscela alla massa, alternandola con la purea di zucca. Versate l’impasto nelle tortiere. Infornate ogni torta per ca. 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire nella tortiera. Capovolgetele su una griglia con carta da forno e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il burro con il formaggio fresco e la ricotta con lo sbattitore elettrico per ca. 5 minuti. Unite la scorza d’arancia grattugiata finemente. Incorporate lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere una crema omogena.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le due torte in senso orizzontale. Spalmate la crema sugli strati di torta e sistemateli uno sopra l’altro. Terminate con uno strato di crema. Guarnite la torta con il cachi. Mettete in fresco fino al momento di servire.

Ci sei quasi!