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    Torta ai pistacchi con cioccolato bianco

    Torta ai pistacchi con cioccolato bianco

    Delizioso pan di Spagna ai pistacchi ricoperto con una farcia di cioccolato bianco, panna e pistacchi. Completano la torta macaron e fiori commestibili. Una vera opera d'arte ideale per numerose occasioni.

    Per ca.  16  pezzi
    per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    Guarnizione
    40 g di pistacchi tostati e salati
    200 g di cioccolato bianco
     qualche macaron a piacere, in vendita nei negozi di dolciumi
     qualche fiore commestibile, ad es. Sortenname IT
    Pan di Spagna
      burro per le tortiere
    60 g di pistacchi tostati e salati
    limetta
    200 g di burro, morbido
    250 g di zucchero
    uova
    250 g di farina
    1 cucchiaino di lievito in polvere
    Farcia
    2,5 dl di panna intera
    500 g di cioccolato bianco
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    600 KCAL
    2500 KJ
    Grassi
    38 G
    57 %
    Proteine
    8 G
    5,3 %
    Carboidrati
    55 G
    36,7 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Lina Projer Regula Brodbeck
    Foto: Ruth Küng

    Preparazione

    Per la guarnitura, tritate separatamente i pistacchi e il cioccolato. Fate sciogliere 2/3 del cioccolato a bagnomaria. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il cioccolato restante a quello sciolto.

    Versate il cioccolato sciolto su un foglio di carta da forno e con una spatola stendetelo in uno strato sottile. Distribuite subito i pistacchi sul cioccolato. Con la spatola disegnate dei triangoli irregolari nel cioccolato e mettete in fresco.

    Scaldate il forno a 190 °C. Per le basi di pan di Spagna foderate le tortiere con la carta da forno e imburrate i bordi. Tritate finemente i pistacchi con un tritatutto. Grattugiate finemente la scorza di limetta e spremete il succo. Mettete la scorza e 2 cucchiai di succo di limetta, il burro e lo zucchero in una scodella. Lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico per ca. 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro. Incorporate le uova uno dopo l'altro e continuate a mescolare, fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Mescolate la farina con il lievito e i pistacchi e unite il mix poco per volta alla massa spumosa. Versate l’impasto nelle tortiere e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare nelle tortiere su una griglia.

    Per la farcia scaldate la panna. Spezzettate il cioccolato. Togliete la panna dal fuoco, incorporate il cioccolato e lasciatelo immerso per qualche minuto. Mescolate la massa finché non diventa omogenea e lasciatela raffreddare finché non si addensa. Mescolate brevemente la farcia con lo sbattitore elettrico. Coprite e mettete in frigo, finché la farcia non assume una consistenza spalmabile.

    Per dividere il pan di Spagna in due dischi uguali, fate un’incisione con il coltello su una parte della circonferenza del pan di Spagna a metà dello spessore. Inserite un filo resistente nell’incisione e, tenendolo parallelo al pan di Spagna e bene a metà dello spessore, tirate fino a completarne il taglio. A piacere, se i dischi non sono completamente piatti, regolateli con un coltello.

    Con la spatola distribuite su ogni disco di pan di Spagna ca. 1 cm di farcia. Sistemate i dischi uno sopra l’altro.

    Ricoprite l’ultimo disco e i bordi della torta con la farcia e mettete da parte quella rimasta. Fate riposare la torta in frigo per ca. 30 minuti.

    Per ultimare la torta, distribuite la farcia rimasta sul bordo della torta. Spezzettate il cioccolato messo da parte in triangoli e usateli per decorare la torta, facendoli aderire alla farcia. A piacere guarnite con qualche macaron e con fiori commestibili. Tenete la torta in frigo fino al momento di servirla.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 2 h

    + cottura in forno ca. 30 min

    + refrigerazione

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Preparate in anticipo i «triangoli di cioccolato al pistacchio». Al fresco e in un luogo asciutto si conservano per ca. 1 settimana.
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