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Gugelhopf al limone e ai fiori di sambuco
Tempo totale: 15 h 10 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 22 g,
carboidrati 44 g, 400 kcal
Appunto personale
Una soffice pasta, delle note agrumate, un delicato profumo di fiori di sambuco ed ecco pronta una deliziosa torta di compleanno o per molte altre occasioni.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 8 persone
per 1 stampo per gugelhopf da 1,2 l
- 3 ombrelle di fiori di sambuco
- 1,2 dl d’acqua
- burro e farina per lo stampo
- 1 limone
- 180 g di burro, morbido
- 160 g di zucchero
- 3 uova
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ca. 30 g di zucchero a velo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- infusione
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 15 h 10 min.
-
Si continua così
Il giorno prima scuoti un po’ le ombrelle per eliminare eventuali insetti annidati nei fiori e, se necessario, elimina i fiori appassiti. Immergi le ombrelle nell'acqua e lasciale macerare coperte tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra lo stampo e infarinalo. Grattugia finemente la scorza del limone, poi spremi il succo e mettilo da parte. Monta a spuma il burro con lo zucchero e la scorza del limone. Unisci un uovo dopo l’altro, poi incorpora la farina e il lievito. Filtra l’acqua con i fiori di sambuco e aggiungine 1 dl all’impasto. Versa l'impasto nello stampo e cuoci al centro del forno per ca. 50 minuti. Esegui la prova cottura. Sforna il gugelhopf e lascialo riposare brevemente nello stampo. Irrora la torta con il succo di limone messo da parte. Una volta ben assorbito, capovolgi il gugelhopf e fallo raffreddare su una griglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola l'acqua con i fiori di sambuco rimasta con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa poi distribuiscila sul gugelhopf.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Decora la torta con qualche fiore di sambuco. Ben imballato, il gugelhopf si mantiene fresco per 2-3 giorni. Raccogli le ombrelle di fiori di sambuco in un giorno soleggiato perché così l'aroma sarà più intenso. Durante la raccolta non usare sacchetti di plastica, ma un cestino o una scodella. Non sciacquare le infiorescenze, scuotile un po' ed elimina eventuali insetti che si nascondono nei fiori. L'ebollizione del liquido rende il sapore più intenso.
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