Torta nuda alle bacche

Name: Torta nuda alle bacche
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di quark magro; 2,5 dl di panna intera; 2 bustine di consolidante per panna; 250 g di mascarpone; 50 g di zucchero; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia; 500 g di bacche miste; 30 g di zucchero a velo; qualche fiore di borragine a piacere, per guarnire

Naked Cake

2 h 30 min

Un dessert di tendenza per festeggiare con stile compleanni e feste: una torta a strati di tenero pan di Spagna, farcito con una crema di panna, quark, mascarpone, vaniglia e guarnito con frutti di bosco e fiori.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø

500 gdi quark magro
2,5 dldi panna intera
2 bustinedi consolidante per panna
250 gdi mascarpone
50 gdi zucchero
1 cucchiainodi pasta di vaniglia
ca. 500 gdi bacche miste, ad es. fragole, lamponi, mirtilli e ribes
30 gdi zucchero a velo
qualchefiore di borragine a piacere, per guarnire
Pan di Spagna
burro e farina per le tortiere
60 gdi burro
5uova
180 gdi zucchero
120 gdi farina
60 gd’amido di mais
2limoni

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 11 g; 10,4 %
Grassi: 24 g; 50,9 %
Carboidrati: 41 g; 38,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Versate il quark in una garza, adagiate in un colino, posatelo su una scodella e lasciate sgocciolare il quark per tutta la notte in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il pan di Spagna, scaldate il forno a 180 °C. Foderate i fondi delle tortiere con carta da forno, imburrate e infarinate i bordi. Fate fondere il burro a fuoco basso. Sbattete le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finché la massa non raddoppia di volume. Incorporate la farina e l’amido poco alla volta. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Aggiungete il burro fuso. Versate l’impasto nelle tortiere. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Eseguite la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate e staccate i bordi delle tortiere. Capovolgete i pan di Spagna su una griglia coperta con carta da forno. Staccate con cura la carta da forno dai pan di Spagna, adagiatela di nuovo sulle torte e lasciate raffreddare i pan di Spagna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Montate la panna ben ferma con il consolidante. Strizzate bene il quark e toglietelo dalla garza. Mescolatelo con il mascarpone, lo zucchero e la pasta di vaniglia. Incorporate la panna. Mettete da parte alcune bacche per guarnire. Staccate le bacche di ribes dai rametti. Tagliate le fragole a metà o in quattro, a seconda delle dimensioni. Spremete i limoni e mescolate il succo con lo zucchero a velo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le basi di pan di Spagna a metà in senso orizzontale. Imbevetele con 4 cucchiai di succo di limone. Spalmate ¼ della crema sul pan di Spagna, distribuite 1/3 delle bacche sulla crema. Sistemate i pan di Spagna uno sopra l’altro. Guarnite l’ultimo con le bacche messe da parte e i fiori. Conservate la torta in frigo fino al momento di servire. A piacere, decorate con delle ghirlande di margherite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Janine Neininger

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 11 g; 10,4 %
Grassi: 24 g; 50,9 %
Carboidrati: 41 g; 38,7 %

Consigli utili

Preparate i pan di Spagna alcuni giorni in anticipo. Dopo il raffreddamento, imballateli bene e conservateli in congelatore. La sera prima fateli scongelare a temperatura ambiente. Così il pan di Spagna sarà già bello umido.