Torta ai lamponi

Name: Torta ai lamponi
Total time: 5 h
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: burro e farina per la tortiera; 6 fogli di gelatina; 500 g di lamponi; 100 g di zucchero; 1 cucchiaio di succo di limone; 250 g di quark semigrasso; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia; 5 dl di panna intera; 200 g di confettura di lamponi; 15 g di meringa; 3 uova; 90 g di zucchero; 2 cucchiai d’acqua calda; 1 presa di sale; 90 g di farina

Tempo totale: 5 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g, grassi 18 g, carboidrati 39 g, 350 kcal

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Appunto personale

Una delicata crema fruttata, un pan di Spagna soffice, qualche ciuffetto di panna e squisite briciole di meringa danno vita a questo delizioso dessert.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø

burro e farina per la tortiera
6 fogli di gelatina
500 g di lamponi
100 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
250 g di quark semigrasso
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
5 dl di panna intera
200 g di confettura di lamponi
15 g di meringa
Pan di Spagna
3 uova
90 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua calda
1 presa di sale
90 g di farina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 3 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 5 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno, imburrate e infarinate il bordo. Per il pan di Spagna, con uno sbattitore elettrico, lavorate bene a spuma le uova con lo zucchero, l'acqua e il sale per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
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Incorporate la farina setacciandola. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Sfornate. Staccate il pan di Spagna del bordo e capovolgetelo su una griglia. Staccate con cura la carta da forno e lasciate raffreddare il pan di Spagna.

Ci sei quasi!
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Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Mettete da parte ¼ dei lamponi. Fate sobbollire brevemente il resto con lo zucchero e il succo di limone. Sgocciolate bene la gelatina e fatela sciogliere nella padella coi lamponi. Lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
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Incorporate il quark e la pasta di vaniglia. Montate la panna ben ferma e incorporatene con cura 2/3. Trasferite il resto della panna in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
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Dividete il pan di Spagna a metà in senso orizzontale e spalmate la confettura sulle due metà.

Ci sei quasi!
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Accomodate la base nella tortiera e distribuitevi metà della farcia. Adagiate la seconda metà di pan di Spagna sulla farcia e ricopritela con il resto della farcia. Mettete la torta in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
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Togliete l'anello della tortiera. Sbriciolate grossolanamente le meringhe. Con la panna in frigo spruzzate delle rosette sulla torta. Guarnite la torta con le briciole di meringa e i lamponi messi da parte.

Ci sei quasi!