Nei piatti dolci e salati, gli agrumi non solo aggiungono freschezza con il loro succo, ma la loro scorza è altrettanto preziosa e profumata e può essere utilizzata in vari modi. Con gli utensili da cucina appositi, la scorza di limoni, limette e arance può essere grattugiata finemente, prelevata a striscioline sottili o tagliata a strisce più grossolane.
Grattugiare la scorza degli agrumi
La scorza degli agrumi è ideale per insaporire e decorare i piatti più diversi. Ecco tre modi per grattugiarla e utilizzarla.
Variante 1: con la grattugia fine
Cosa ti serve
- Piatto
- Grattugia fine
- Limetta
Istruzioni passo dopo passo
- Lava e asciuga la limetta non trattata.
- Appoggia la grattugia sul piatto e grattugia con cura tutt'attorno al frutto, in modo che la scorza vada a cadere nel piatto. Fai attenzione a grattugiare solo la parte verde della scorza, perché lo strato bianco sottostante può avere un gusto amaro.
- Pulisci la grattugia dai resti di scorza passandoci sopra delicatamente un dito.
Utilizzo La scorza di limetta conferisce una gradevole nota di freschezza a piatti sia dolci che salati. Che ne dici del salmone al profumo di limetta?
Variante 2: con il rigalimoni
Cosa ti serve
- Piatto
- Rigalimoni o tagliascorze
- Limone
Istruzioni passo dopo passo
- Lava e asciuga il limone non trattato.
- Tieni fermo il limone con una mano.
- Impugna il rigalimoni con l'altra mano e asporta con cautela striscioline di scorza dal frutto.
Utilizzo La scorza di limone regala un piacevole tocco di acidità ai piatti. Inoltre è utile per decorare, ad esempio il saporito piatto di pollo che ti proponiamo qua.
Variante 3: con il pelaverdure
Cosa ti serve
- Piatto
- Pelaverdure
- Arancia
Istruzioni passo dopo passo
- Lava e asciuga l'arancia non trattata.
- Tieni ferma l'arancia con una mano.
- Impugna il pelaverdure con l'altra mano e preleva delicatamente sottili strisce di buccia dal frutto.
Utilizzo Le strisce di scorza d'arancia si possono essiccare e poi mettere in infusione in acqua bollente per ottenere una profumata, corroborante tisana, ma sono perfette anche per aromatizzare e decorare le bevande: avvolgile a spirale e aggiungile a un mocktail a base di arancia e mate.
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