Crème brûlée al cocco e alla limetta

Name: Crème brûlée al cocco e alla limetta
Total time: 4 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limetta; 5 tuorli freschi; 1 cucchiaio Maisstärke amido di mais; 50 g di zucchero; 1,5 dl di panna; 1,5 dl di latte di cocco; 2 gocce di colorante alimentare verde, a piacimento; 4 cucchiaini di zucchero di canna da caramellare

Tempo totale: 4 h 50 min. • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 30 g, carboidrati 22 g, 380 kcal

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Appunto personale

Succo e scorza di limetta e latte di cocco regalano a questa crème brûlée una nota fresca e leggera di esotismo. E per l'occhio un po' di colore verde.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 pirofiline da ca. 1,2 dl

per 8 pirofiline da ca. 1,2 dl

per 12 pirofiline da ca. 1,2 dl

1 limetta
5 tuorli freschi
1 cucchiaio Maisstärke amido di mais
50 g di zucchero
1,5 dl di panna
1,5 dl di latte di cocco
2 gocce di colorante alimentare verde, a piacimento
4 cucchiaini di zucchero di canna da caramellare

2 limette
10 tuorli freschi
2 cucchiai Maisstärke amido di mais
100 g di zucchero
3 dl di panna
3 dl di latte di cocco
4 gocce di colorante alimentare verde, a piacimento
8 cucchiaini di zucchero di canna da caramellare

3 limette
15 tuorli freschi
3 cucchiai Maisstärke amido di mais
150 g di zucchero
4,5 dl di panna
4,5 dl di latte di cocco
6 gocce di colorante alimentare verde, a piacimento
12 cucchiaini di zucchero di canna da caramellare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 4 h 50 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 150 °C. Copri il fondo di una pirofila grande con carta da cucina e accomodaci le pirofiline. Grattugia fine la scorza della limetta e mettila da parte, poi spremi il succo. Sbatti i tuorli con l'amido e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Incorpora il succo di limetta, la panna, il latte di cocco e a piacimento il colorante alimentare. Mescola bene il tutto.

Ci sei quasi!
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2. Distribuisci la crema di tuorli e zucchero nelle pirofiline. Versa l’acqua nella pirofila grande fino a 1 cm circa dal bordo delle pirofiline. Cuoci le creme a bagnomaria al centro del forno per ca. 40 minuti. La crema è cotta, quando introducendo la punta di un coltello nella massa, questa risulta compatta. Estrai le pirofiline e lascia intiepidire le creme. Mettile in frigo per almeno 2 ore.

Ci sei quasi!
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Prima di servire, cospargi in modo uniforme le creme con lo zucchero e caramellalo con un apposito caramellatore. Distribuisci la scorza di limetta messa da parte sulle creme.

Ci sei quasi!