Crème brûlée al rosmarino con arancia sanguigna

Questa crème brûlée profumata al rosmarino che nasconde una fetta d'arancia sotto il suo strato di caramello dà vita a uno squisito dessert molto raffinato.

senza glutine
vegetariano
2 h 55 min

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 6 pirofiline basse di ca. 1,75 dl

per 12 pirofiline basse di ca. 1,75 dl

1piccolo rametto di rosmarino
5 dldi panna semigrassa
4tuorli
50 gdi zucchero
1arancia sanguigna
3 cucchiaidi zucchero greggio semolato

2piccoli rametti di rosmarino
1 ldi panna semigrassa
8tuorli
100 gdi zucchero
2arance sanguigne
6 cucchiaidi zucchero greggio semolato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 5 g; 5,9 %
Grassi: 26 g; 69,2 %
Carboidrati: 21 g; 24,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 35 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 55 min

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Si continua così

Scalda il forno statico a 140 °C. Sfoglia il rosmarino e tritalo grossolanamente. Aggiungilo alla panna in un pentolino, scalda e lascia macerare a fuoco bassissimo per ca. 5 minuti. Mescola i tuorli con lo zucchero, poi incorpora la panna al rosmarino filtrandola con un colino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le pirofiline in una teglia più grande foderata di carta da cucina. Distribuisci la crema di uova nelle pirofiline. Versa nella teglia più grande acqua bollente fino ad arrivare a ca. 1 cm sotto il bordo delle pirofiline. Cuoci le creme a bagnomaria al centro del forno per ca. 35 minuti. Queste sono cotte quando la superficie risulta compatta infilzandola con la punta di un coltello. Lasciale raffreddare poi mettile in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela l'arancia al vivo, tagliala a fette e falle sgocciolare su carta da cucina. Accomodale sulle creme. Spargi uniformemente lo zucchero sui dessert e fallo caramellare con l'ausilio un caramellatore. Servi subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/creme-brulee-al-rosmarino-con-arancia-sanguigna

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 5 g; 5,9 %
Grassi: 26 g; 69,2 %
Carboidrati: 21 g; 24,9 %

Consigli utili

Congela gli albumi non utilizzati oppure usali per preparare degli amaretti, dei macaron o delle meringhe. La crème brûlée può essere realizzata anche in uno steamer – in questo caso segui le istruzioni del fabbricante. Se le arance sanguigne non sono di stagione, sostituiscile con le arance bionde. La crème brûlée può essere preparata anche in anticipo. Le creme senza lo zucchero caramellato si conservano in frigo per 2–3 giorni. Toglile da frigo ca. 30 minuti prima di servirle e procedi come indicato al punto 3 della ricetta.

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